2026年限定・女性杜氏が手がけるオリジナル日本酒の魅力

女性杜氏が実現した2026年限定日本酒の魅力

日本酒の新たな潮流を感じさせるコラボレーションが、四十八漁場と車多酒造の間で実現しました。2016年から始まったこのプロジェクトは、今年で11年目を迎え、2026年度版のオリジナルブレンド日本酒「季節の魚にあう五凛」と「天狗舞生酒（女将ブレンド）」が数量限定で販売されます。これは、四十八漁場の料理長とSAKE BAR オトナリの女将という二人の女性が主体となり、石川県白山市の酒蔵である車多酒造との共同開発によって生まれたものです。

原酒をブレンドする独自の試み

オリジナルブレンド日本酒には、妥協のないこだわりが詰まっています。プロジェクト担当者は実際に酒蔵に赴き、多種多様な原酒の中から、純米と純米大吟醸を慎重にテイスティングしながら、配合比率を模索しました。その結果、0.5%単位でのブレンドが実現し、まさにオリジナルの日本酒が生まれました。

この独自のブレンドは、単にラベルを変えたプライベートブランドではなく、双方の知恵と情熱が結集した結晶です。四十八漁場、なきざかな、日本橋墨之栄では、鮮魚との絶妙な組み合わせを目指して何度もテイスティングが行われ、その結果、四十八漁場の酒が持つ魚の旨味を引き出す旨い酒を追求しました。

季節の魚にあう五凛の魅力

「季節の魚にあう五凛」は、酒造りに関わる5者（米農家、蔵元杜氏、酒販店、飲食店、お客様）が良好な関係を持つことを願った名付けとなっています。このシリーズは、生酒と火入れの二種類があり、旬の魚にピッタリの味わいを追求してブレンドされています。毎年味わいの変化が楽しめるため、ぜひご堪能ください。

今回のブレンドでは、四十八漁場の料理長・高橋が担当し、純米86％、そして2種類の純米大吟醸を用いて、絶妙なバランスの酒が完成しました。この酒は刺身や焼き魚など、その日の最も新鮮な魚との相性を考慮してブレンドされています。

天狗舞生酒（女将ブレンド）の特長

一方、天狗舞生酒（女将ブレンド）は、濃厚な旨味と酸味のバランスが取れた、日本酒ファンにとって魅力的な一品です。SAKE BAR オトナリの女将・村松が手掛けたこの酒は、芳醇で濃厚ながらも、軽やかな飲み口を求めてブレンドされています。特に、精米歩合の異なる純米大吟醸を用いることで、味わいの深さと飲みやすさを両立させました。

販売開始はそれぞれ2026年3月に予定されています。五凛は3月11日（水）、天狗舞は3月5日（木）からの提供となります。

石川の酒文化を未来へ

このような日本酒の取り組みは、ただの商品開発を超え、石川の酒文化の深さと魅力を伝えるための信頼関係に根ざしています。特に2024年以降は、能登半島地震を経て、より一層この地域の酒文化の力強さを全国へ伝えていくことが目標です。この日本酒を通じて、消費者と石川の風土を繋ぐ架け橋を目指しています。

車多酒造の伝統

車多酒造は、1823年に創業し、石川県白山市に位置する老舗の蔵元です。200年以上にわたり、手作りの酒を誇り高く作り続けています。代表銘酒である「天狗舞」を筆頭に、絶え間なく新しい挑戦を続け、昔ながらの技術を大切にしながらも、常に新たな風を取り入れています。

このような酒造りの精神が、「季節の魚にあう五凛」と「天狗舞生酒」に集約されており、味わうことでその想いを感じることができるでしょう。お酒を通じて、石川の魅力を再発見してみてはいかがでしょうか？