日本初のシャンパーニュ・ランソン公式アンバサダーに祇園さゝ木の佐々木浩氏が就任

佐々木浩氏がシャンパーニュ・ランソン公式アンバサダーに就任

2023年、ミシュラン三ツ星連続獲得の名店『祇園さゝ木』の店主、佐々木浩氏が、日本初のシャンパーニュ・ランソン公式アンバサダーに選ばれました。この任命は、日本国内におけるシャンパーニュブランドの認知度を高め、食文化を広めることを目的としています。シャンパーニュ・ランソンは「ガストロノミー」、「テニス」、「愛」をテーマに掲げており、特に食文化との結びつきが重視されているのです。

佐々木浩氏のプロフィール

佐々木浩氏は、1961年に奈良県で生まれ、料理人の家庭で育ちました。1979年に料理界に入った彼は、滋賀や京都の様々な名店で経験を積んだ後、1996年に京都の祇園に『祇園さゝ木』をオープンしました。彼の店舗は、全席がカウンター席となっており、料理人と客の距離が近いことが特徴です。そのスタイルは「さゝ木劇場」と称されるほどに親しまれています。

佐々木氏は、2024年8月に店舗の全面改装を控えており、さらなる進化に期待が寄せられています。

シャンパーニュの魅力と今後の取り組み

シャンパーニュは、君主や祝祭の酒として知られていますが、料理とのペアリングの視点では日本市場において認知が浸透していないのが現状です。シャンパーニュ・ランソンはその特性や魅力を充分に活かし、日本料理の魅力と共にその関係性を発信していく計画を立てています。

今後、佐々木氏はイベントやセミナーへの登壇、料理とシャンパーニュのペアリング提案などを通じて、日本の食文化に新たな楽しみ方を提案していく予定です。料理人の視点からシャンパーニュを紹介することで、多くの人々に新たな食の体験を提供することを目指します。

シャンパーニュ・ランソンの歴史

1746年に創業されたシャンパーニュ・ランソンは、フレッシュでエレガントな味わいが特徴の伝統的なシャンパーニュメゾンです。1900年には英国王室御用達の栄誉を受け、シャンパーニュの品質は多くの愛好家や専門家に認められています。

非マロラクティック醗酵という独自の製法を取り入れることで、ブドウの持つフレッシュさを保ち、緊張感のある味わいを実現しています。品質の高さと複雑さを兼ね備えたこのスタイルを守り続けるメゾンは極めて少なく、その独自性が強く評価されています。