ノーガホテル上野、廃棄食材から生まれたエシカルジンを提供開始

ノーガホテル上野、サステナブルなエシカルジンを発表

ノーガホテル上野東京は、2026年5月13日より、新たなクラフトジン「Distiller’s CUT TAITO Action with Bistro NOHGA」の提供を開始します。このジンは、廃棄されていたジンジャーシロップの残渣を活用したアップサイクル製品であり、エシカル・スピリッツとのコラボレーションによって誕生しました。

エシカル・スピリッツとの共創

台東区蔵前にあるエシカル・スピリッツは、未利用素材を活かしたクラフトジンを製造するスタートアップ企業です。ビストロ・ノーガは、この企業との共創により、従来捨てていたジンジャーシロップの生姜の搾りかすを使用し、サステナブルな未来に向けた新しい価値を創造しました。これにより、廃棄物のリデュースはもちろん、地域の活性化にも寄与しています。

商品情報

「Distiller’s CUT TAITO Action with Bistro NOHGA」は、スピリッツ（ジン）として、47%のアルコール分を持ち、ジュニパーベリーやレモンピール、スパイスなど、全10種類のボタニカルが贅沢に使用されています。特に生姜の搾りかすから生まれる甘味が特徴で、初夏にぴったりの爽やかな飲み口を実現しました。価格は950円からのカクテルメニューも用意しています。

サステナブルな製品開発の背景

ビストロ・ノーガのチーフである黒木章太郎氏は、この取り組みを通じて、捨てられていた素材から新しい価値を生み出すことの重要性を感じていると語ります。また、ジンの飲み方としては、ソーダ割りやトニック割りを推奨しており、飲みやすさも兼ね備えた味わいで、多くの人に楽しんでほしいと考えています。

アートとデザインに込めた思い

さらに、このクラフトジンのラベルデザインには、アートギャラリー「Atelier Cork & Tip」の久保友則氏が監修し、約3900個のワインコルクを用いたアート作品が採用されています。この取り組みは、廃棄物を新たな価値へと昇華させる「エシカル・スピリッツ」の理念と共鳴し、製品の象徴として使用されています。

ノーガホテル上野ならではの体験

ノーガホテル上野は「地域との深いつながりを大切にする」をテーマに、地元の伝統工芸や飲食文化と融合したユニークな体験を提供しています。地域の魅力を最大限に引き出すために、ビストロ・ノーガでは地産地消の食材にこだわりながら、フレンチのコンテンポラリー料理を展開しています。

このエシカルジンの発表は、地域の資源を活かし、持続可能な社会を築くための一助となることを目指しています。皆さんもぜひ、ノーガホテル上野でこの新たな体験をご堪能ください。