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新刊書籍『代替肉の技術と市場』のご紹介

株式会社シーエムシー出版が、待望の新刊『代替肉の技術と市場』を2024年11月29日に発売します。本書は、持続可能な食糧供給を考える上でますます重要となる代替肉の急成長を支える技術や市場動向を網羅した一冊です。

書籍の背景

近年、食糧問題は一層深刻化しています。人口増加に伴う食料不足や、環境への影響が否めない家畜飼育による温室効果ガスの排出、さらには食料の廃棄といった様々な課題が浮き彫りになっています。これに対抗するため、家畜に依存しない植物由来の代替肉の開発が進められています。植物性食品の利用は既に普及しているものの、微生物発酵や細胞培養といった新技術の活用が今後ますます重要になると本書では指摘されています。

特徴と内容

本書の目次は非常に多岐にわたります。食料事情やプロテイン不足に対するフードテックの最新動向、代替肉の具体的な開発手法に加え、ゲノム編集技術などの高度な話題も取り上げられています。特に、培養肉の歴史や商業化の展望について詳細に述べられており、食品業界の未来を考えるための貴重な情報源です。

執筆陣

本書には、京都大学名誉教授の井上國世氏をはじめ、さまざまな業界の専門家が執筆に参加しています。例えば、微生物タンパク質の研究を行う株式会社CO2資源化研究所の湯川英明氏、マリンフード株式会社の魚井伸悟氏など、多角的な視点から食の未来を掘り下げます。

代替肉市場の将来

市場予測によれば、代替肉のグローバルな需要は2025年には大幅に増加し、2050年には5.4倍に達するとされています。これは、持続可能な食糧供給を求める声が高まる中、重要なビジネスチャンスとなるでしょう。特に、日本ではフードテックに対する関心が高まりを見せていますが、他国に比べて遅れがあるのも事実です。

書籍の入手方法

『代替肉の技術と市場』は、株式会社シーエムシー出版のECサイトおよび全国の書店で入手可能です。定価は税込88,000円で、真剣に未来の食を考える方々にとって必携の一冊となることでしょう。食料問題への理解を深め、具体的な解決策を模索する助けとなる内容が詰まっています。

結論

『代替肉の技術と市場』は、技術革新が進む食の未来を形作るための情報を提供します。私たちがどのように持続可能な食生活を実現できるか、またそのためにどんな努力が必要かを考える貴重な機会を提供する一冊です。興味のある方は、ぜひ手に取ってみてください。

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