津本式おさかな定期便がオンラインショップをオープン！美味しさの秘密とは

津本式おさかな定期便が誕生！

2022年9月1日、待ちに待った『津本式おさかな定期便』がオンラインでオープンしました。この取り組みは、魚をより美味しくする技術に基づいており、多くの人々に新たな魚の美味しさを提供することを目的としています。

魚をもっと美味しくする技術

『津本式究極の血抜き』は、魚を手にした時にまず体験するべき技術です。この方法では、魚の血や内臓を丁寧に取り除くことで、熟成を可能にします。血生臭さがなくなり、その結果、魚の持つ旨みが引き出されます。

このプロセスにより、多くの人々が刺身や魚料理を新たに好きになる可能性があります。今まで生臭さが苦手だった方でも、自信を持ってお勧めできる美味しさを実現しています。

便利な冷凍技術

魚を津本式で仕立てた後、適度に熟成させ、特殊技術を用いて瞬間冷凍します。この冷凍方法により、鮮度を損なうことなく長期保存が可能です。食べたいときに、冷凍庫から取り出し、氷水や流水で解凍することで、約5分で美味しいお刺身が楽しめます。忙しい日常でも、手軽に本格的な魚料理を堪能できます。

伸東ヒラメの誕生

浜名湖畔でのヒラメの養殖に携わる中、以前から市場に活魚を提供していました。2018年12月には独自の取り組みとして『伸東ヒラメ』ブランドを立ち上げ、その美味しさをPRする活動を始めました。2019年には津本式の公認を取得し、同年の12月からはフィレに加工したヒラメの個人販売を開始しました。

この取り組みが評価され、2022年には中小企業庁の小規模企業白書に静岡県の唯一の事例として取り上げられ、国会に提出されました。この成功は、個人商店でも可能な新たなビジネスモデルの一例といえるでしょう。

養殖魚の生産者とのつながり

今後は、全国的にこだわりを持つ養殖業者からの魚を取り扱い、消費者にその魅力を伝えていく考えです。養殖業者の家族の視点でサービスや商品を提供することを重視し、消費者にもその価値がしっかりと伝わるように努めます。

このような取り組みによって、多くの人に養殖魚の魅力や美味しさを知ってもらうことができれば、私たちの目標は達成されるでしょう。これからの津本式おさかな定期便の展開に期待が高まります。