環境に優しい菊芋パウンドケーキがもたらす新しいライフスタイル

地球を癒す新スイーツ、その名は『癒しの菊芋パウンドケーキ』

静岡県伊東市に位置する温泉旅館『ABBA RESORTS IZU-坐漁荘』では、次世代スイーツとして注目を集める『癒しの菊芋パウンドケーキ』が誕生しました。このスイーツは、地元の豊かな自然と持続可能な農業を融合させた結果、私たちの生活に新たな食文化をもたらしています。

環境再生型農業とは？

この菊芋パウンドケーキの主成分は、株式会社天城の森工房が推進する環境再生型GX農業から生まれた菊芋です。この農業手法は、地域の林地で発生した廃棄バイオマスを炭化し、耕作放棄地に還元することで土壌を再生させるものです。この取り組みにより、CO₂の排出抑制や、農薬・化学肥料を使用しない「生きた土壌」が育まれます。

こうして育まれた菊芋は、本来のポテンシャルを最大限に引き出し、健康にも良いとされる水溶性食物繊維「イヌリン」を豊富に含んでいます。このイヌリンは、血糖値の急上昇を抑える効果や腸内環境の改善にも寄与するため、健康志向の方にも喜ばれる素材です。

優れた素材選びが生む独特の味わい

『癒しの菊芋パウンドケーキ』は、素材と製法について徹底的にこだわっています。菊芋パウダーの特性を活かし、砂糖の使用量を減らしつつ、しっとりとした食感と上品な甘みを実現しました。また、焼き加減や素材のバランスを丁寧に調整し、保湿性と風味の両立を図っています。

さらに、使用する卵は南伊豆の漁師町で育てられた平飼い卵です。魚のアラや柑橘類、さらにはおからなどを含む自家製の飼料で育てられた卵は、アニマルウェルフェアにも配慮された持続可能な選択です。この卵と、伊豆・戸田地区の伝統的な製法で作られた塩が、菊芋の風味をさらに引き立てているのです。