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塩職人の新たな挑戦！「ENJIRO × TOKYO SAKE BASE」

2025年3月12日から3月24日までの期間限定で、虎ノ門横丁にポップアップ居酒屋「ENJIRO × TOKYO SAKE BASE」がオープンします。この新しい居酒屋は、日本酒の楽しみ方を提案するライフスタイルブランド「TOKYO SAKE BASE」と、完全天日塩を生み出したカリスマ塩職人「田野屋 塩二郎」がコラボレーションした食と酒の楽しむ場として注目されています。

田野屋 塩二郎の魅力とは？

田野屋 塩二郎は、高知県田野町に拠点を置き、海水のみを原料として、太陽熱と潮風で仕上げた完全天日塩を生み出す塩職人です。この特殊な製法により、天然のミネラルが豊富で、他にはない独特の風味を持つ塩を提供。市場に出回ることが少ないため、多くの料理人から特別な要望が寄せられています。塩二郎が作り出す特別な塩を使用した料理は、一度味わったら忘れられない美味しさです。

料理を監修するのは「目黒 三谷」

居酒屋の料理を手掛けるのは、話題の人気店「目黒 三谷」。毎朝新鮮な朝挽き肉を使用した炭火焼き料理が特徴で、食材の鮮度が際立ちます。メニューには、春野菜やホルモン煮込み、金鰤のたたきなど、多彩なおつまみが揃っており、すべての料理に塩二郎の特製塩が使用されます。さらに、地元高知の食材を使用し、地域の味覚を体験できるのも大きな魅力です。

特別なメニューを一部紹介

• - 春野菜3種：旬の味覚を堪能。
• - 芝浦ホルモン煮込み：濃厚な味わいでご飯が進む一品。
• - 生姜真鯛とセミドライトマトの炒り胡麻和え：さっぱりとした食感が絶妙。
• - 金鰤のたたきと潮江菜のバターソテー：海の恵みを活かした豪華な組み合わせ。

この他にも、四万十町産の香り米を使用した茶漬けや、話題のエシカル和牛も楽しむことができます。こうしたメニューは、食材の仕入れ状況や天候により変更されることがありますが、その時々の新鮮な美味しさを提供することに力を入れています。

日本酒とのペアリング

「TOKYO SAKE BASE」が厳選する日本酒も豊富に取り揃えられており、日本酒カクテルなど、新たな楽しみ方が提案されています。多種多様な日本酒のラインナップは、料理との相性が抜群で、心ゆくまで堪能できるでしょう。

「ENJIRO × TOKYO SAKE BASE」の開業情報

• - 開催期間：2025年3月12日（水）～3月24日（月）
• - 開催場所：虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー 3F「虎ノ門横丁」
• - 営業時間：17:00～23:00（L.O.22:00）

定休日はありませんが、イベントによって営業時間が変更される可能性もあるため事前にご確認ください。

このポップアップ居酒屋は、飲食だけでなく、地域の文化や食の魅力も感じる特別な時間を提供。ぜひ足を運んでみてください！

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