リゾナーレ下関が贈る冬のふぐ料理、イタリアの発想で新たな魅力を発見

リゾナーレ下関の冬限定ディナー

下関市に位置する「リゾナーレ下関」では、2026年12月9日から2027年3月16日までの期間、冬の風物詩とも言える「ふぐ」をテーマにした特別なディナーコースを提供します。このコースは、メインダイニング「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」で実施され、イタリア料理の手法を取り入れた特別なメニューをご用意。

新たなシグネチャー料理の魅力

「ふぐ刺しとふぐ皮の冷製カペッリーニ」という新たなシグネチャー料理が登場します。この料理は、ふくネギのピューレと共にサーブされ、一口で様々な食感が楽しめる仕上がりとなっています。ふぐのコラーゲンを閉じ込めた冷製カペッリーニが、食感豊かに口の中で広がる様子は、まさにリゾナーレ下関ならではの新たな食体験。

地元の食材とイタリアの融合

コースの一品には、地元の食材を使った「小さな前菜」があります。バジルの風味が香るサザエのタルターラと、のどぐろのカポナータを組み合わせ、目の前に広がる関門海峡の景色をイメージした料理です。地元の豊かな海の幸や柑橘を使い、色とりどりの一皿に仕上げています。

次に提供されるのが「ふぐのフリットと身皮のリゾット」です。フリットにはイタリアのパン、グリッシーニの衣を使い、しっとりとした食感に。酒米を用いたリゾットには、ふぐの出汁がたっぷりと含まれ、ふくネギのオイルが香りを添えています。

季節の素材で仕上げたメイン料理

メイン料理には、冬が旬のふぐの白子と牛フィレ肉を炭火で焼き上げた一品が登場。白子は内部が濃厚でとろりとした食感、牛フィレ肉との相性も抜群です。

デザートには爽やかな柑橘の冷菓

食事の締めくくりに出されるのは、柑橘とハチミツを使用したセミフレッド。冷たく爽やかな口当たりが特徴で、セロリの食感をアクセントとして加えています。

ペアリングでさらに楽しむ

コースには、料理に合わせて厳選されたワインペアリングも用意されており、料理の旨みを一層引き立てます。なんとも贅沢な組み合わせが楽しめることでしょう。

この冬、リゾナーレ下関でしか味わえない特別なふぐ料理を是非体験してみてください。全5品からなるこのディナーコースは、大人12,000円で楽しむことができ、家族向けの料金設定も用意されています。公式サイトからの予約が必須です。

施設の魅力

リゾナーレ下関は、関門海峡を望む全室オーシャンビューのリゾートホテルであり、山口県下関市の魅力を余すところなく体験できる施設です。料理だけでなく、外の景色やアクティビティも楽しめるため、訪れる人々にとってまさに理想的な場所となっています。

ぜひ、冬の特別な時間を「リゾナーレ下関」でお過ごしください。