福島の希少な牛から生まれる持続可能な乳製品の挑戦

福島の酪農新時代への挑戦

福島県郡山市に本社を置く株式会社ハンドレッドは、国内のわずか0.1%しか存在しない幻の乳牛「ブラウンスイス牛」を使った乳製品の開発に向けて、クラウドファンディングを展開します。このプロジェクトの目的は、福島の酪農業の復興を支援し、持続可能なビジネスモデルを築くことです。

酪農家の現状と課題

東日本大震災以降、福島の酪農家数は尊い歴史を持ちつつも急激に減少しており、特に小規模な牧場は飼料の高騰や後継者不足に直面し厳しい状況にあります。そこで、私たちはこの厳しい現実を受け止め、実現可能な酪農モデルの構築を目指し新たな挑戦を始めました。

目指すは「循環型」酪農

私たちが目指しているのは、乳量の追求のみならず、牛一頭一頭の健康を優先する「循環型」の酪農スタイルです。この考えは、牛、人、そして自然が全て共生できる方法を模索することを意味しています。高品質な製品を生産することによって、持続可能な事業モデルを確立し、福島の酪農業に新たな息吹を吹き込むかたちを取ります。

幻のミルクの力を引き出すために

プロジェクトの最大の要である「ブラウンスイス牛」の乳は、ホルスタイン種より乳量は劣るものの、乳脂肪分や乳たんぱく質が豊富で特にチーズ作りに向いています。この素晴らしいミルクを最大限に利用するため、チーズの名匠である水野氏に協力を仰ぎ、高級チーズの開発に取り組んでいます。クラウドファンディングで集まった資金は、設備の整備や研究開発に活用されます。

ユニークなヨーグルト体験

私たちの新しい製品として「牛一頭ヨーグルト」も開発中です。一般的には全ての牛のミルクを混ぜて作るところ、このヨーグルトは各牛の特性に合わせた乳酸菌を選び、特に優れた3頭の牛のミルクのみを用いて製品化しました。これは、酪農家ならではの独自の試みです。

特色あるリターンの数々

クラウドファンディングへの参加者に対しては、ユニークなリターンを用意しています。例えば、選ばれた牛から作られたオーダーメイドのヨーグルトや、通常は廃棄されるホエイを使用した「ブラウンチーズ」などがその一部です。また、牧場体験も提供し、子牛にミルクをあげる体験は、家族にとってかけがえのない思い出を作ってくれるでしょう。