秋色の美しさを楽しむ！シェフが贈るアートなパフェ金彩〈KINSAI〉が登場

秋の訪れとともに、食欲の秋も到来。「DINING TSUZUMI」では、2024年9月1日から11月30日までの限定メニューとして、シェフ特製のパフェ「金彩」〈KINSAI〉が登場します。これは、四季折々の素材にこだわった料理を提供しているホテル金沢が手掛けた、視覚と味覚を同時に楽しむことができる美しいパフェです。

「金彩」〈KINSAI〉の魅力は、秋の旬な果物を贅沢に使用し、見た目の美しさだけでなく、味わいを追求した点にあります。副総料理長の中野氏とレストラン料理長の中谷氏が手がけるこのパフェは、食材や食感、ソース、盛り付け、重ね順に至るまで、あらゆる面で徹底的に検討されており、口の中での変化を楽しむことができます。

特に注目されるのは、「秋果と加賀棒茶のパフェ」です。秋の訪れを感じさせるいちじく、柿、巨峰をふんだんに使い、香り豊かな加賀棒茶との絶妙な組み合わせを実現しました。底にはジューシーな巨峰を敷き詰め、その上に柿や柿のティラミスを重ね、加賀棒茶のジュレやザクザクしたフィアンティーヌを丁寧に重ねました。最後に、とろりとしたいちじくや加賀棒茶のアイスで飾られ、見た目にも美しい一皿に仕上がっています。このパフェを楽しむことで、秋の果物の素晴らしい味わいと香りを心行くまで堪能できます。

もう一つの目玉は、「マロンショコラのパフェ」です。秋の風物詩ともいえる栗をふんだんに使用し、ショコラとの組み合わせが際立つこのパフェは、栗の甘みとショコラのビターさが調和した深い味わいを感じさせます。ショコラムースの上に自家製のマロングラッセを重ね、さらに滑らかなマロングラッセのアイスと共に口の中でとろける食感を楽しめます。

デザイン性と味わいを兼ね備えた「金彩」〈KINSAI〉は、一つ一つの要素が大切にされており、食べることで秋の豊かさを実感できる作品となっています。季節の移り変わりを感じながら、目にも美しいパフェを心ゆくまでご堪能いただけるこの機会をお見逃しなく。

また、提供時間は午前11時30分から午後5時までとなっており、価格はそれぞれ税込2,000円です。予約や問い合わせは、ホテル金沢の「DINING TSUZUMI」にて受け付けています。秋の午後のひとときを心豊かに過ごすために、ぜひお立ち寄りください。

華やかなパフェのアートを提供する「DINING TSUZUMI」にお越しいただき、素材の持つ美味しさを直接感じていただくことをお勧めします。ここでしか味わえない特別な秋の味覚をお楽しみください。