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小規模飲食企業向けの店長育成プログラムが始動

東京都台東区にある中西フードビジネス研究所は、2026年5月1日に小規模飲食企業向けの「店長業務プログラム構築支援コンサルティング」を提供開始することを発表しました。このプログラムは、特に10店舗未満の飲食企業の店長教育・育成に特化した内容となっており、属人化の課題を解決するための具体的な手法を提供します。

飲食業界は、慢性的な人手不足に悩まされており、特に店長の育成が重要な課題とされています。多くの企業では、日々の業務に追われて十分な教育時間を確保できず、結果として店長の成長が停滞してしまうケースが多いのです。これに対処するため、中西フードビジネス研究所は、30年の実績を持つ中で培ったノウハウを基に、店長育成の体系を整えてきました。

店長育成のための全体像

新しいプログラムの核となるのは、店長がすべき業務を明確にする「96の行動リスト」とその実施を支える共通テンプレートの整備です。このリストによって、店長は具体的な行動基準を把握し、何をどのように実行すべきかを可視化することが可能になります。また、目標設定シートや売上管理集計表などの共通テンプレートも整備されており、個別の指導内容のバラツキを減少させる努力がなされています。

オペレーションの型を言語化することも重要です。これにより、特定の熟練店長や一部のベテランに依存することなく、誰でも一定の質を持って運営ができます。この仕組みを定着させるための研修も含まれており、参加型の研修プログラムを通じて、実践的なスキルを身につけることができます。参加者が主体的に学ぶことで、現場での活用も容易になります。

地域に根ざす飲食経営の支援

中西フードビジネス研究所は、今回のプログラムを通じて、現場の店長が自らの役割を理解し、業務を遂行できるようにすることで、飲食企業の持続的な成長を支援していく方針です。飲食業界の現状を踏まえた上で、特に経営者が現場対応によって忙殺され、教育の仕組みを後回しにしてしまう企業に対して、体系的な支援を行うことを目指しています。

プログラムの実施にあたっては、参加企業向けに無料の「店長業務プログラム構築ガイドブック」も提供されており、これによって各企業は自社の店長育成の現状を見直すことができる機会を得ることができます。人材確保が厳しい時代において、いかにして既存の人材を育て、店舗の安定した展開を図るかは、飲食企業にとって非常に重要なテーマです。

まとめ

中西フードビジネス研究所の「店長業務プログラム構築支援コンサルティング」は、飲食業界における店長育成の新しいスタイルを予感させます。これにより、小規模の飲食企業も持続可能な運営体制を構築できるようになることが期待されます。これからの業界の発展に寄与するこのプログラムが、どのような変化をもたらすのか、注目が集まります。

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