東急ホテルズが初開催したレストランサービスコンテストの模様と成果

東急ホテルズ初開催、注目のレストランサービスコンテスト

2025年2月7日、セルリアンタワー東急ホテルにて、東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社は初の「レストランサービスコンテスト」を実施しました。このコンテストは、全国の東急ホテルで働く若手スタッフが一堂に会し、サービススキルを競い合う貴重な機会となりました。参加者は全国34のホテルから選ばれた若手中心の顔ぶれで、予選を勝ち抜いた6名が決勝に進出しました。

コンテストの目的と進行内容

本コンテストは、レストランサービスの基本的な知識を深めると共に、エンタテイメント性のあるサービススキルを磨くことを目的としています。さらに、ゲストとのコミュニケーション力の強化や、上位職のスタッフによる若手への指導力向上が目指されています。

予選では、実際のレストランに近い設定で、1名にアレルギーがある状況を想定し、テーブルセッティングから、ゲストの誘導、注文の確認、シーザーサラダのワゴンサービスなど、7項目についてサービスを行いました。これにより、参加者は実践的なスキルを競い合いました。

決勝戦の熱戦

決勝では、予選を通過した6名による激しい競争が繰り広げられました。設定は「上司の誕生日祝いのディナー」で、テーブルセッティングからお見送りまでの全8項目が課されました。技術力を求められる場面も多く、特に「仔羊のロティ」のデクパージュなど、高度な技能が試されました。

審査員には、フランスレストラン文化振興協会の大沢晴美氏や、メートル・ド・セルヴィスの会の山本正弘氏、社内の取締役や専務などが名を連ね、コンテストの公正な運営が確保されました。審査の結果、グランプリには横浜ベイホテル東急のウィンケルハン日和さん、準グランプリにはザ・キャピトルホテル東急の小川祐輔さんが選ばれました。また、毎熊澪さんも審査員特別賞を受賞するなど、才能が光りました。

表彰式と社長のメッセージ

表彰式では、東急ホテルズ取締役社長の村井淳氏が、「心地よい緊張感があり、素晴らしいサービスを受けたと感じました。各ホテルは地域の一番店を目指し、知識と技術をさらに磨いていってほしい」と述べ、参加者たちを称賛しました。エンタテイメント性のあるサービスは、単に食事を提供するだけでなく、ゲストに特別な体験を提供するものとされています。