キリンシティが絶賛する新野菜『カリフローレ』の魅力と楽しみ方

キリンシティが提案する「茹で上げカリフローレ」とは

キリンシティでは、素材の魅力を引き出す料理を提供するビアレストランとして、新たに「茹で上げカリフローレ」をメニューに加えています。この料理は、シンプルに茹で上げられたカリフローレにマヨネーズを添えた一皿で、素材の自然の甘みと独特の食感を楽しむことができます。特に、茎のコリっとした甘さと蕾のホクホクした食感が見事に調和しており、ビールとの相性も抜群です。

期間限定メニューの登場

「茹で上げカリフローレ」は、2025年11月5日から2026年2月28日までの期間限定で、東京・神奈川・愛知・大阪・京都・宮城の27店舗のキリンシティで楽しむことができます。カリフローレはカリフラワーを改良した新しい野菜で、そのスティック状の形状と甘みが特徴です。一般的なカリフラワーとは異なり、茎が主役となることで、どのように料理されても旨味が引き立つ仕上がりになっています。

カリフローレの魅力

カリフローレは、料理のプレゼンテーションを美しくするので、見た目にも楽しい食材です。茹でることでその色合いも鮮やかになり、さらにコリッとした食感が食欲をそそります。全国のレストランやスーパーマーケットでも人気が高まり、学校農園で栽培される例も増えています。その結果、野菜嫌いの子どもたちがパクパク食べるという声も聞こえています。

地域での取り組み

特に、埼玉県さいたま市では学校農園での栽培が進められていて、給食にも取り入れられています。こうした取り組みが地域の食育に貢献しているのです。

世界が注目するカリフローレ

カリフローレは、国内だけでなく海外でも人気が高まり、日本発の新しい野菜として評価されています。特に、「紫カリフローレ70（Fioretto）」は、アメリカの品種コンテストで受賞した実績を持ち、今や世界的に注目される存在となっています。カリフローレの多様な利用法とその美味しさは、数多くのレストランに広がっていくことでしょう。

カリフローレの誕生

この新野菜、カリフローレは、埼玉県さいたま市にあるトキタ種苗株式会社が開発しました。2013年に発売されたこの野菜は、地中海沿岸生まれのカリフラワーを元にしており、便利に食べられるだけでなく、その味わいの深さからも話題を集めています。小さな世帯が増える中で、簡便即食を求めるニーズに応えることを目指した結果、カリフローレの開発が進められました。

カリフローレの開発は、使いやすさだけでなく、驚くほどの甘さと食感が特長で、わずか数年で作付面積が数倍に拡大しました。この野菜の成長を支えたのは、多くの生産者の想いと情熱です。