植物性ダシに新たな風味を！不二製油のエビタイプ登場

植物性ダシに新たな選択肢が登場

不二製油株式会社は、新しい業務用植物性ダシ「MIRA-Dashi® C700」を4月13日より販売開始します。この新製品は、動物性原料や香料を一切使用せずに、エビの風味を模した製品として、多くの料理に活用できることが特長です。

エビの風味を再現した「MIRA-Dashi® C700」

新たに発売されたMIRA-Dashi® C700は、ペースト状の製品で、お湯に溶かすだけでエビ風味のダシを簡単に作ることができます。生臭さのないクリアな香ばしさと、エビの殻や味噌を感じさせるコク深い風味が特長で、高級レストランで提供される料理にも使用できる素材として注目を集めています。

特に、近年では濃厚なエビ風味の料理やエスニック料理が人気で、外食産業や加工食品市場での需要が増しています。しかし、エビやカニなどの甲殻類の供給は海水温の上昇や人手不足に影響されるため、価格変動リスクが高まっていることも懸念されています。

このMIRA-Dashi®の新しいエビタイプは、そんな市場のニーズに応えるべく開発されたもので、植物性原料のみで設計されたため、安定した供給と風味の品質を兼ね備えています。甲殻類アレルギーを抱える方にとっても安心して使用できる商品です。

幅広い料理に活用可能

MIRA-Dashi® C700は、パスタソースやラーメン、各種スープ、エスニックメニューをはじめ、菓子や加工食品などにも幅広く使用でき、エビに限定せずカニを含む甲殻類特有のコクや香ばしさを引き出すことができます。料理の幅を広げる助けとなるでしょう。

調理例

- エビトマトクリームパスタ：クリーミーなソースにエビ風味をプラス。
- トムヤンクン：エスニックな辛さを引き立てるダシ。
- ビスクスープ：深いコクを出し、贅沢なスープに仕上げます。

製品詳細

MIRA-Dashi® C700は、5kgのピロー包材で提供され、飲食店向けの使いやすい250gパウチの製品も同時に発売しています。賞味期限は360日と、長期間の保存が可能です。 more details can be found on the 業務用製品紹介サイト。

独自の技術「MIRACORE®」

不二製油が誇る「MIRACORE®」技術は、植物性油脂とタンパク質を融合し、動物性食品に近い味わいや満足感を提供します。MIRA-Dashi®シリーズはこれまでにチキン、ビーフ、白湯、カツオ、貝タイプの5種類を展開し、不断の革新を続けています。

サステナブルな食の未来

不二製油は、「植物性素材でおいしさと健康を追求し、サステナブルな食の未来を共創します。」というビジョンのもと、誰もが楽しい食事を享受できる世界を目指しています。MIRA-Dashi®シリーズはその取組の一環として展開されています。

今後も不二製油は、MIRA-Dashi®を通じて植物性素材による新たな風味表現の可能性を広げ、さらに持続可能で魅力的な食の提案を行っていくでしょう。