仙台発の新しい味わい！グルテンを抑えた半生パスタがついに登場

宮城県仙台市を拠点に活動する株式会社トリニティエナジーは、画期的な半生パスタ「GLUTENLESS SELECT」を開発しました。このパスタは小麦をベースにしながらも、そのうち約8割のグルテンを抑えているのが特徴です。この新商品は2027年1月からオンラインストアでの販売を開始する予定で、多くの人々の注目を集めています。

イベントでの初披露

「GLUTENLESS SELECT」は、10月31日（土）から11月1日（日）にかけて、仙台市太白区のあすと長町で行われる「ぐりりパーク」イベントにて初めて一般に提供されます。このイベントでは、菜園料理家の藤田承紀氏が監修した2種のソースに、イタリア人シェフのミルコ・ジャコメッティ氏がパスタを調理して販売する予定です。また、先行予約の受け付けも同日からスタートします。

日本と海外をつなぐおいしさ

この製品の開発の背後には、茂泉勝弘代表の思いがあります。パスタが大好きな彼は、身体が重くなることを避けつつ、美味しいパスタを存分に楽しみたいと考えるようになりました。これまで市販されているグルテンフリーパスタを試したものの、どれも満足できる味ではなく、ついに自ら開発に乗り出しました。

第三の選択肢

これまでグルテンを気にする多くの消費者が、市販のグルテンフリー食品を選択していましたが、これらは小麦の風味や食感を失ってしまうことが多いのです。「GLUTENLESS SELECT」は、その問題を解決する新たな選択肢です。小麦粉の配合比を減らすのではなく、原材料自体を見直すことで、風味を保ちながらグルテンを抑えることに成功しました。

ニューヨークのシェフも驚く味

本製品は2026年に、ニューヨークの名店「Roberto's」のオーナーシェフ、ロベルト・パチュロ氏に評価されました。彼はこのパスタを使用して料理を作り、「従来の小麦100%のパスタと味は変わらない」と絶賛しています。グルテンを抑えたパスタは一般的に、ソースとの絡みが難しいとされていますが、この製品は独自の技術によりその課題も克服しました。

数値で示せない細やかな努力

グルテンを抑制する手法は、現在のところ具体的な数値として示すのが難しい現状です。市販されているグルテン測定法では、あくまで小麦たんぱく質の量を測定するもので、実際に形作られたグルテンの量まで評価することはできません。このため、トリニティエナジーは大学との協力を通じて、実際の形成されたグルテン網目を評価する手法の確立を目指しています。

販売予定と注意事項

「GLUTENLESS SELECT」は最初にポップアップで提供され、その後2027年1月からオンラインストアでの販売が予定されています。なお、本製品はグルテンを含むため、小麦アレルギーやセリアック病の方は摂取を避ける必要があります。

これからの新しい食体験を供給することを目指すトリニティエナジーの挑戦に、私たちも期待が高まります。今後の展開から目が離せません。