浅草から鎌倉へ移転！新たなラーメン食べ歩きの挑戦

とびっこ東京：ラーメンの新しい挑戦

2024年8月、新たなラーメン店「とびっこ東京」が東京の浅草にオープンしました。ところが、わずか6日後の8月31日に閉店。その後、同店は神奈川県鎌倉市に移転し、再挑戦を決意しました。店主が語る、ラーメンと観光の新たな融合について詳しくご紹介します。

観光地での食べ歩きカルチャーとは

とびっこ東京は、「観光地の食べ歩きにラーメンを」という独自のコンセプトのもとに誕生しました。日本全国には数多くのラーメン店がひしめく中、観光地で気軽にラーメンを楽しむ文化はまだ定着していません。その理由に対して、以下の3点が浮かび上がります。

1. 食べ歩きをするラーメン文化の欠如：これまで観光地でラーメンを食べ歩くことは一般的ではありませんでした。
2. テイクアウト向け商品の開発不在：観光地向けのラーメン商品が開発されてこなかったことも影響しています。
3. 映えに勝てない：若者はインスタ映えを狙ったスイーツに魅力を感じ、ラーメンがその陰に隠れてしまっている実態があります。

超えなければならない壁

現代の観光地では、特に「映え」が重要なファクターとなっています。人々は非日常的な体験を求めているため、国民食であるラーメンは普段の食事で十分とされ、購買欲が映え商品に向かってしまいます。そのため、通常のラーメンではビジュアルでも味でも存在感が薄れてしまうのです。

まったく新しいラーメン体験

とびっこ東京の背後には、これまでにないラーメンのテイクアウト専門店というアイデアがあります。店主は開店に向けて、スープが不要なラーメンの商品開発に取り組みました。スープの代わりに、ホタテや鯛を使った特製タレを開発し、細く硬めの麺との相性を追求しました。その結果、噛むほどに食べ応えのあるラーメンが誕生し、新たな食感を提供しました。商品価格は680円とリーズナブルであり、子供から大人まで楽しめるよう配慮されています。

鎌倉での挑戦

浅草店は短期間で閉店を決断しましたが、その後、鎌倉での新たな挑戦が始まりました。観光地という特性を考慮し、新しいラーメンカルチャーを生み出すことへの情熱が彼を再起させました。店主は「このビジネスモデルには無限の可能性がある」と信じ、挑戦し続ける意義を感じています。新しいカルチャーを根付かせるには時間と努力が必要ですが、彼はあきらめずに刀を磨き続けています。

未来への展望

店主は「必ず鎌倉という観光地でラーメンの食べ歩きカルチャーを創り上げる」と強く意気込みます。そのためには、お客様にとって魅力的な商品や体験を提供していくことが肝心です。これまでの取り組みを踏まえ、次なる挑戦を通じてゲストに愛されるラーメン店へと成長していくことでしょう。

新たなラーメン体験を求めている方、鎌倉を訪れる際にはぜひ「とびっこ東京」の新店舗に立ち寄ってみてください。未来の日本のラーメン文化を一緒に体験しましょう！

【インスタグラム】Mr. Ryushacho

【店舗情報】
株式会社一丸共創ダイニングとびっこ東京鎌倉店〒248-0006 神奈川県鎌倉市小町2-7-2
TEL 090-1011-0041