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新たな飲食体験の創出

立石の人気焼肉店との協働

パーソナルジムの運営会社、株式会社RIPPLEが、立石の有名焼肉店「立石ホルモン和敬」との連携を発表しました。これにより、飲食業界での新しい体験を提供することを目指しています。この協業は、業界の厳しい状況下で、新たな挑戦を行うものです。

異業種連携の背景

飲食業界は、出店数が多い一方で、閉店も急増しています。特に、地元に愛される飲食店ほど、原材料費や人件費の上昇により経営が厳しくなっています。この現状を打破するために、RIPPLEと和敬は手を組み、お客様の体験価値を最大化することに取り組んでいます。

現在の課題

1. 価格転嫁の困難: コストが上昇する中、価格転嫁が難しくなり、粗利が圧迫されています。
2. 味の同質化: 高品質が当たり前となり、他店との明確な差別化が難しくなっています。
3. 接客の質低下: 人手不足による味気ない接客が再来率を下げています。
4. SNS依存の短期的意思決定: 初回体験の重要性が増し、口コミが次回訪問に強く影響します。

なぜ今、行動するのか

地域に愛される飲食店が消える危機感から、飲食業と人材開発の両分野が協力し、新しい体験を提供します。初回訪問時にお客様を感動させることで、再来率を高める新たなモデルを打ち立てます。

分業による解決策

「立石ホルモン和敬」では、鮮度を最大限に保ちながら提供するため、朝締めから「黄金6時間」の間に仕入れた素材を徹底的に下処理します。RIPPLEは、接客に重きを置き、魅力的な体験を設計することで、再来を促進します。この分業の理念が、より良い飲食体験を生み出す基盤となります。

特徴的なメニュー

「神のレバー」や「上ミノ」「ホルモン刺し」など、素材の新鮮さを活かしたメニューが揃っています。特に、ホルモン刺しは、超新鮮なホルモンを使用することで、臭みがなく旨味が際立つ一品です。

代表者の意見

RIPPLEの吉川大空代表は、「人の可能性を証明する」という理念を掲げ、今回のプロジェクトに参加していることを強調しています。一方、GRITの竹原和敬代表は、素材の真価を引き出すことで、顧客に感動を与え続けることが重要だと語ります。

結論

今回の協業は、「ここでしか体験できない」がキーワードとなっており、地域に根ざした良心的な飲食店の勝利を目指しています。この挑戦が成功すれば、他の飲食店にも希望をつなぐモデルとなるでしょう。持続可能な飲食業界を創造するために、両社はこれからも力を合わせて取り組んでいきます。

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