牛恋が米高騰時代に新米食べ放題を継続、焼肉に新たな体験を提供

新米食べ放題を継続する牛恋の挑戦

「牛恋」は、都会の喧騒の中で赤身焼肉を楽しむことができる名店として名を馳せています。飲食業界がコスト削減やサービス縮小を余儀なくされている中、牛恋は逆にランチメニューにおいて国産新米の食べ放題を継続することを決定しました。これは、ただのサービスではなく、顧客への重要なメッセージとなっています。

背景にある哲学

この決断には、牛恋のスローガンである「神は細部に宿る」が反映されています。原材料や仕入れ、調理法に対するこだわりは、真の満足を提供するためのものであり、牛恋が目指すのは『究極の焼肉屋』です。特に赤身焼肉に合わせるために選ばれたのは、甘み、艶、香りを兼ね備えた炊きたての国産新米です。この一杯の白米が、赤身肉との組み合わせで“感動の味”に変わることこそが、牛恋の魅力の一つです。

常識を覆す

現在、全国的に新米の価格が上昇し、飲食店は運営システムを見直すことを迫られている中、牛恋は「困っているのはお客様も同じ」との視点を持ちました。顧客にとっての最大のサービスは「変えないこと」にあると信じ、この考えのもとに米の「おかわり無料」を継続する方針を打ち出しました。これが、牛恋の赤身焼肉とコストパフォーマンスへの信念を象徴する行動です。

飲食業界の革新を目指して

牛恋が掲げる目標は、単なる話題作りではありません。外食離れが進む中で、牛恋はこの課題に真剣に向き合い、焼肉業界や飲食業界の当たり前を変えていきたいと考えています。そのためには米の本当の価値を伝え、ただ満腹になるのではなく、顧客に満足を届ける必要があります。

料理長のコメント

牛恋の料理長である須永幸二氏は、この決定がどのようにスタッフの苦悩と覚悟に基づいているかを語ります。「牛恋では白米を食べ惜しむことなく、赤身肉を最良の状態で楽しんでもらいたい」という想いから、この選択に至ったとのことです。彼のこだわりは、スタッフ全員が一緒に共有する目標であり、日々のサービスに活かされています。