創業120年の老舗から新登場！家庭で楽しめる近江牛おこわ蒸し

伝統の味が家庭で楽しめる「冷凍近江牛おこわ蒸し」

老舗懐石料理「近江懐石清元」が、2025年6月20日に新たな商品「冷凍近江牛おこわ蒸し」を発売します。この商品は、滋賀県産のプレミアム近江牛と地元産の米を使用し、家庭でも手軽に本格的な味わいを楽しむことができます。これは近年の飲食業界の変化に対応する一環として開発されました。

開発の背景と社会的意義

有限会社清元楼は、滋賀県大津市で120年の歴史を持つ懐石料理店です。琵琶湖の恵みや季節の食材を用いた懐石料理が特徴ですが、昨今の物価高や少子高齢化が影響し、外食を控える方が増えています。これに伴い、伝統食文化の継承も困難になっています。そこで、より多くの人が手軽に伝統の味を楽しめるよう、冷凍惣菜シリーズの開発に着手しました。特に「近江牛おこわ蒸し」は、地元食材をたっぷりと使い、従来の技法と現代の急速冷凍技術を融合させた逸品です。

商品の特長

この「近江牛おこわ蒸し」は、近江牛をしぐれ煮にし、豊かな旨味を引き出しています。おこわには、滋賀県産の近江羽二重餅米とこしひかりをブレンドし、実山椒の香りを効かせて蒸し上げられています。味付けには基本的な調味料が使用され、脂肪分控えめで身体に優しい薄味設計が施されています。見た目にも華やかな錦糸卵が彩りを加え、その美しい仕上がりが魅力的です。

商品の完成直後に急速冷凍することで、できたての風味や食感を閉じ込め、電子レンジで温めるだけで料亭の味を家庭で味わえます。ギフト用としてはもちろん、特別な日の食卓や法人向け贈答品としても最適なアイテムです。

地域食材と日本の食文化の再発見

「冷凍近江牛おこわ蒸し」は、滋賀の自然が育んだ食材と清元楼の長年の技術が結集した商品です。この商品を通じて、遠方に住む方や忙しい日常を送る方も、本格的な日本料理を手軽に味わえるよう配慮されています。また、贈り物としてもあらゆる場面で活用できるため、お中元やお歳暮、誕生日や記念日など、大切な方への贈答品としても理想的です。

企業はこの商品を通じて滋賀の味や日本の食文化の魅力を再発見してもらいたいと考えています。記憶に残る食体験を提供し、地域の魅力を広めることを目指しています。