ヴェルトとインサイトリードが外食業界のDXを加速する新システムを発表

ヴェルトとインサイトリード、外食業界の生産性向上に向けて共同研究開始

株式会社ヴェルト（東京都渋谷区）は、株式会社インサイトリード（愛知県春日井市）との協力により、飲食店の店舗運営を科学的に支援する新しいシステムの開発に着手しました。このシステムは、同社の因果推論AIプラットフォーム「xCausal™」と、新機能のコーザルAIアシスタントを活用し、飲食店の店長がAIに対して様々な経営課題を相談できる対話型のチャットインターフェースを通じて運営されます。AIは売上や利益に影響を与える要因を分析し、最適な改善策を提示することで、外食業界におけるデジタルトランスフォーメーション（DX）を加速します。

外食業界の現状と課題

外食産業は、労働人口の減少や人手不足などの問題に直面しています。特に、外食業界の労働生産性は他の産業に比べて低く、約3分の1の水準であるとも指摘されています。このような状況下、飲食店は売上やコストに関する情報は蓄積しているものの、店舗運営でのデータ活用は満足のいくものではありません。具体的には、施策の成功要因を理解できず、その成果を再現できないといった問題が頻発しています。

AIによる新しいPDCAサイクル

インサイトリードは「店長の経験を科学的なPDCA（Plan-Do-Check-Action）へ進化させる」ことを目指しており、新たに構築するこのシステムは、店長がAIとコミュニケーションを取りながら、店舗経営に関する疑問を解決するための手段です。たとえば、スタッフの人数を変更した場合の売上や利益の変化を予測する質問をすると、コーザルAIアシスタントは関連する店舗データや業界知識を用いて分析を行い、考えられる施策の効果を示します。

因果推論AIの活用

このシステムの最も重要な特長の一つは、因果関係を理解することにあります。一般的なデータ分析では、売上と要因の関係性は把握できますが、何を変更すればどのような結果になるかを正確に判断するのは難しいものです。しかし、コーザルAIは原因と結果の関係を整理し、具体的な施策の効果をシミュレーションする能力を持っています。このアプローチにより、外食業界の課題をデータドリブンで解決することが可能になります。

オープンイノベーションの重要性

この取り組みは、外食産業の生産性向上とオープンイノベーションに基づいています。インサイトリードは、国内最大級のオープンイノベーション拠点「STATION Ai」に参画しており、他のスタートアップ企業と共同でデータ活用やAIの導入による課題解決を進めています。ヴェルトとの協業を通じて、最新の技術も取り入れながら、外食産業の新たなDXモデルを形成していく狙いがあります。

企業の見解

インサイトリード代表取締役社長の梶田典宏氏は、「現場のデータが有効活用されなければ、経営の成功要因を理解することはできません。ヴェルトのコーザルAIアシスタントは、経験に基づく直感を確信に変える力を持っています」とコメントしました。一方で、ヴェルトの野々上仁CEOは「因果推論AIは、データをもとに意思決定を支援する新しい知のエンジンです。この連携で、外食業界がより良い未来を迎えることを期待しています」と述べています。

まとめ

外食業界は、多くの課題に直面していますが、ヴェルトとインサイトリードの協業により、因果推論AIを用いた科学的なアプローチが打ち出されました。これにより、店舗運営の効率化が期待され、今後の展開が注目されます。2040年には、DXを進めた飲食店が生き残る可能性が高まり、高度なデータ分析に基づいた意思決定が主流になることでしょう。

この取り組みが、外食産業の革新と生産性向上に繋がることを願います。