第4回マンチーニパスタコンテストで金子シェフが最優秀賞を受賞

第4回マンチーニパスタコンテスト

イタリア食材とワインの輸入を手がけるモンテ物産株式会社が主催する『第4回マンチーニパスタコンテスト』が、東京・表参道にある同社の本社で開催されました。このイベントでは、プレミアムパスタ「マンチーニ」の魅力を広めることを目的に、さまざまな料理のプロが挑戦しました。

応募者数が過去最多の125件

今年のコンテストには、過去最多の125件の応募が寄せられ、4名のシェフが最終審査会に進出しました。審査は「マンチーニでなければ表現できない一皿」をテーマに行われ、最優秀賞にはALTER EGOの金子和氏が選ばれました。この日は、特別ゲストとしてマンチーニ社のマッシモ・マンチーニ氏やジャーナリストの池田匡克氏も参加し、会を盛り上げました。

最優秀賞の料理

金子氏が作り上げたのは『マンチーニ社リングイネシャコのトマトソースとホタテのクリームカボチャ節』です。金子氏はレシピについて「甲殻類の旨味と小麦の香りの調和」をテーマにしており、マンチーニのリングイネを使用し、特製のシャコの出汁で繊細な旨味を引き出しています。さらにカボチャ節の燻製香やホタテ、カリフラワークリームを加え、奥行きのある味わいに仕上げたそうです。

審査の様子と感想

審査は、「メログラーノ」の後藤祐司氏を委員長に、著名なシェフたちが参加して行われました。後藤氏は、参加者がマンチーニのパスタの特性をよく研究して挑戦していると述べ、料理の勝ち負けだけではなく、日々の研鑽の成果を発揮する場であることを強調しました。

特別ゲストのマッシモ氏も、参加者がイタリア料理の伝統を大切にしながら新たな素材への探求心を持っている姿勢を称賛しました。彼はまた、「素材の可能性を引き出す」ことについての活発な議論ができたことを喜び、出場者たちにさらなる挑戦を促しました。