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新潟の酒文化を彩る日本酒シリーズ「MANDOBA」の魅力

新潟県上越市安塚に位置する万燈場（マンドバ）が手掛ける日本酒「MANDOBA」は、豊かな四季と自然の営みが醸し出す5種類の日本酒です。これらは、ただの飲み物にとどまらず、里山の文化を尊重し、未来に繋げていくことを目指した作品です。たった一つの小さな田んぼから生まれるこの酒には、深いストーリーと自然への愛情が込められています。

自然の力を最大限に引き出した酒造り

「MANDOBA」を支えるのは、農薬や化学肥料を一切使用せず、自然と調和した米作りです。里山の天水田で栽培された酒米「五百万石」は、その澄んだ水と共に育まれ、自然の力を最大限に引き出しています。結果として、多様な生き物や植物が周囲に生息し、豊かな生態系が形成されています。

伝統と革新の両立

この酒の醸造は、生酛造りという歴史ある手法を用いています。ここでは、酵母を人工的に添加することなく、酒蔵に住みついた天然の酵母を使っており、手間暇かけて作られたその味わいは、まさに自然の産物です。また、クラウドファンディングを活用した販売戦略も成功し、多くの支持を集めました。

季節を感じる5種類のラインアップ

「MANDOBA」は春から冬にかけて、各季節の特性を生かした酒を展開しています。ここではその5種類の特徴を紹介します。

1. 芽出（春）
- とろみのある微発砲で春の訪れを感じさせる一杯。
- アルコール度数：17度、価格：￥3,520（税込）

2. 田休（初夏）
- フレッシュな自然の恵みが感じられるナチュラルな酒。
- アルコール度数：17度、価格：￥3,520（税込）

3. 出穂（夏）
- 爽やかな夏空を思わせるストレートな風味。
- アルコール度数：17度、価格：￥3,520（税込）

4. 刈上（秋）
- 豊かな米の香りを楽しむ逸品。
- アルコール度数：17度、価格：￥3,520（税込）

5. 越冬（冬）
- 雪室で熟成された特別な一杯で、滑らかな口当たり。
- アルコール度数：17度、価格：￥5,500（税込）

それぞれの日本酒は、里山の営みを象徴しており、季節ごとに味の違いを楽しむことができます。特に、ワイングラスで楽しむことができるなど、新しい飲み方も提案しています。これにより、より多くの人がMANDOBAの魅力に触れることができるでしょう。

未来に向けた取り組み

「MANDOBA」は、日本酒を通じて里山文化を育むことに貢献しています。新潟県内の地元企業との協力を通じて、農業の持続可能性や環境保護の意識を高め、地域活性化を目指しています。これからもMANDOBAは、古き良き酒造りを守りつつ、新しい風を吹き込み続けます。

そして、この日本酒を通じて、より多くの人々に新潟の自然や文化を知ってもらい、味わってもらいたいと願っています。「MANDOBA」は、ただのアルコール飲料ではなく、自然の恵み、文化、そして人々の営みが凝縮された一杯なのです。

オンラインストアもオープンしていますので、ぜひこの機会に「MANDOBA」の奥深い世界を体験してみてください。

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