冨士屋製菓本舗、余剰カレー粉を使ったレシピコンテストでフードロス削減を目指す

冨士屋製菓本舗の新たな試み

創業111年を迎えた冨士屋製菓本舗が、豆菓子『カレー空豆』の製造過程で生じる余分なカレー粉を再利用するため、ユニークな取り組みを始めました。このカレー粉は製造時に発生するもので、社員たちが「魔法のカレー粉」と呼ぶほどの美味しさを秘めています。これを無駄にするのはもったいないと感じた会社は、社員からアイデアを募るためのレシピコンテストを企画しました。

カレー空豆と「魔法のカレー粉」

カレー空豆は、オーストラリア産の高品質な空豆を使用し、手作業で丁寧に袋詰めされています。しかし、袋の中に過剰なカレー粉が入ってしまうと、肝心の豆菓子の量が減るため、製造過程で網でふるい落とさなければなりません。この余ったカレー粉は、豆菓子を美味しく仕上げるための大切な成分であり、その美味しさが社員たちの間で話題になりました。

社内レシピコンテストの開催

このカレー粉を無駄にせずに活用する方法を考えるために、冨士屋製菓本舗のスタッフたちは、自らの料理スキルを披露するレシピコンテストを開始しました。社内LINEを通じての呼びかけにより、予想以上の良い反応が寄せられ、応募者が増加しました。特に超人気の商品券が賞品として用意され、1位の賞金も引き上げられ、スタッフの意欲が高まりました。

レシピ数と投票の実施

最終的に応募されたレシピは19種類。このすべてのレシピは、社長や職人を含む全スタッフが匿名で評価することとなりました。各スタッフは自分が気になったレシピに4票ずつ投票する仕組みで、投票の結果は多様性に富む意見が集まりました。

SNSでの人気投票と結果発表

社内投票を通過した上位4つのレシピに関しては、さらにSNSを通じた人気投票が実施されました。InstagramやLINEを活用し、フォロワーからも参加があった結果、各SNSで異なる特徴が表れました。

優勝レシピ発表

そして栄えある優勝は『カレー春巻き』。このレシピでは、カレー粉を混ぜたじゃがいもをチーズで包み、春巻きの皮でさらに覆って揚げる工夫がなされていました。見た目も美味しそうで、発案者自身もその味には大満足の様子。投票後のスタッフたちは、様々なレシピを試作し合ったり、互いに情報を共有することで、社内の交流も深まりました。