東京・大手町に新たな煮干しと日本酒の酒場が誕生

新しい食体験「煮干しと日本酒すぎだま」のご紹介

2026年2月2日、東京の大手町に新たな酒場「煮干しと日本酒すぎだま」がリニューアルオープンします。この店舗は、社会実験を推進する株式会社BAKERUが手がけており、煮干しの風味と日本酒のマリアージュを楽しむ新しい飲食スタイルを提供します。東京駅や大手町から徒歩1分とアクセスも抜群で、ビジネスパーソンや観光客にも利用しやすい立地です。

煮干しの魅力が光る特濃ラーメン

「すぎだま」では、特製の「特濃煮干蕎麦」が看板メニューとして提供されます。このラーメンは、濃厚な煮干しスープと低加水の麺が絶妙に絡み合い、煮干しの深い旨味を体感できます。リニューアル後もその人気は衰えることなく、多くのラーメンファンの期待に応える一杯です。

厳選された日本酒の数々

今や日本各地から選び抜かれた30種類以上の日本酒が揃い、それぞれの香味タイプによって分類されています。例えば、みずみずしい香りの「薫酒」、コク深い「熟酒」、さっぱりとした「爽酒」、お米の香りを楽しめる「醇酒」など、バリエーション豊かな日本酒が用意されています。飲むたびに異なる表情を見せてくれる日本酒は、煮干しラーメンとの相性も抜群です。

創作逸品料理の数々

ラーメンだけではなく、煮干しや魚介を利用した創作逸品料理も充実。例えば、伊吹いりこの佃煮を使ったサラダや、メカジキの回鍋魚（ホイコーギョ）、特製のもつ煮など、さまざまな料理が楽しめます。これらは日本酒とのペアリングを考慮して作られており、酒とともに楽しむことができる心地よい食体験を提供します。

落ち着いた空間での新しい楽しみ方

こだわりの内装が施された店内は、カウンター席からグループ席まで多様なシーンに対応できる設計です。モダンで落ち着いた雰囲気の中、仕事帰りにちょっと一杯、または特別な夜のディナーとしても利用できる最適な場所となっています。営業時間も幅広く設定されており、昼食やディナーなど、お好きな時間帯に訪れることが可能です。