ホテル・レストラン・ショー2024で新世代食材『フラカルネ』を紹介！

新世代肉様PBF『フラカルネ』がFOODEX JAPANで登場

株式会社ソディックは、2024年9月18日から20日までの3日間、大阪で開催される「第16回ホテル・レストラン・ショー＆FOODEX JAPAN in 関西 2024」に出展します。このイベントは、食品業界のプロフェッショナルに向けた重要な展示会で、ソディックが紹介するのは新しい肉様食材『フラカルネ』です。

『フラカルネ』とは？

『フラカルネ』は、小麦由来のタンパク質を使用しており、肉の弾力性とジューシーさを兼ね備えた新世代の植物由来食品です。この商品名は、英語の「Flour（小麦粉）」とイタリア語の「Carne（肉）」を組み合わせたもので、現在商標登録申請中です。食材が持つ特性により、従来の肉様PBFよりも湿潤で柔軟、かつ低カロリー・低脂質というのが大きな特徴です。

特徴と利点

『フラカルネ』は、成形素材の加水量によってその湿潤さや柔軟さを調整でき、好きな食感に合わせた調理が可能です。また、料理によって水や調味液で戻す手間が不要で、そのまま所定のサイズにカットして調理するだけで、肉と同じような弾力性とジューシーさを楽しめます。これにより、さまざまな料理に対応が可能で、特に従来の肉様PBFでは再現しにくかった料理にも利用できます。

例えば、とんかつや焼豚、ハム、酢豚、シチュー、カレー、ジャーキーや焼肉など、多彩なレシピでの活用が期待されています。これにより、従来の肉製品の代替として、植物由来の食材を求めている消費者にもアピールします。

出展情報

「第16回ホテル・レストラン・ショー＆FOODEX JAPAN in 関西 2024」は、インテックス大阪で行われます。公式サイトで最新情報をチェックできますので、ぜひ訪問してみてください。また、ソディックのブース番号はK1-N15となっていますので、実際に『フラカルネ』を体験する機会をお見逃しなく。

展示会概要

- 開催日: 2024年9月18日（水）～20日（金）
- 会場: インテックス大阪
- 所在地: 大阪市住之江区南港北1丁目5-102
- 公式HP: ホテル・レストラン・ショー

新たな食材『フラカルネ』の登場により、未来の食文化は一層豊かに広がることでしょう。ぜひ、イベントでその魅力に触れてみてください。