湊川隧道から生まれた特別熟成酒「隧-ZUI-」が蔵出し

2020年から始まった「湊川隧道貯蔵酒『隧-ZUI-』プロジェクト」は、神戸の歴史的遺産である湊川隧道の独特の環境を活かし、日本酒の新しい可能性を探る取り組みです。2020年4月にスタートしたこのプロジェクトは、早駒運輸株式会社、株式会社神戸酒心館、湊川隧道保存友の会、兵庫県の4社が連携し、2025年4月からは新たな保存・活用事業へと進化します。

2023年、隧道では特に注目すべき熟成酒「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 5 years old」が満を持して蔵出しされます。熟成を経たこの日本酒は、作者の美意識が宿る特別なラベルデザインで飾られ、世界的作陶家・辻村史朗氏の書による「子」年の象徴が用いられています。この酒の蔵出しは、令和8年2月5日に神戸で行われ、さらに専用サイトが立ち上げられる予定です。

湊川隧道の魅力と酒造りの革新

湊川隧道は明治34年に建設された近代化産業遺産で、安定した温度と湿度を保つ天然の貯蔵庫としての特性を持っています。ここで日本酒が熟成されることで、酒はじっくりとその本質を研ぎ澄まし、独自の風味を醸し出します。特に、隧道内で貯蔵された日本酒は、六甲山系の良質な水と厳選された酒米を使用しており、味わい深い一杯が生まれます。

このプロジェクトでは毎年3,000本の日本酒を貯蔵し、酒質の進化を楽しむための試みも続いています。利き酒会では、熟成の過程での味わいや特性を専門的に評価し、最良の状態の酒のみを提供するという徹底した品質管理が行われています。

蔵出しの特別な一本

「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 5 years old」は、5年間の熟成を受け、独自の深い味わいを持つ珍しい酒となっています。この酒は日本の伝統と職人技が反映され、販売時には数量限定の特別なボトルで提供される予定です。さらに、辻村氏が作陶した「黒盃」がセット販売され、酒器とともに楽しむことができるプレミア商品も用意されています。

この黒盃は、自然の土と炎を用いて作られた唯一無二の作品で、酒と器、時間と記憶が重なり合う体験を提供します。湊川隧道の静寂の中で育まれたこの酒と酒器は、神戸の歴史と文化が結びついた特別なストーリーを語っています。

未来へ続く日本酒の旅

このプロジェクトの目指すところは、湊川隧道の歴史的価値を現代に生かし、神戸の魅力を再発見すること。支持を受けながら、日本酒が持つ深い魅力を広め、皆様との新たなつながりを生むことを心より願っています。

「隧 ZUI SAKE 2020 子 Aged 5 years old」の販売に関する詳細は、2月5日以降に開始される専用ホームページで発表される予定です。日本の職人技が生み出したこの特別な酒を、ぜひご期待ください。