AIによる飲食店人件費管理の新たな波、「HANZO 人件費」の導入

飲食業界へ革新をもたらす「HANZO 人件費」の導入

近年、飲食業界では経営効率向上が求められる中、株式会社Goalsが提供する「HANZO 人件費」が注目を集めています。この画期的なサービスが康正産業株式会社に導入され、2025年5月には「ふぁみり庵はいから亭」と「寿司まどか」という44店舗での運用がスタートします。

「HANZO 人件費」の背景

飲食店舗の人件費率は一般的に30%程度が適正とされていますが、実際には店舗ごとの事情や市場変動によって異なることが多いのが現実です。康正産業もこれらの課題に直面しており、全社で統一された管理指標が整備されていなかったため、店舗やエリアごとに異なる分析方法が存在していました。このことは、全体的な改善策の議論を難しくしています。

AIによるデータ可視化と最適化

「HANZO 人件費」の導入により、康正産業は店舗ごとの売上や労働時間のデータを統合的に分析することが可能になります。このシステムは、ユーザーの労力を軽減しつつ、店舗別に最適化された人員数のモデルを自動生成します。これにより、本部と店舗間で共通の評価基準が設けられ、課題の把握が時間単位で行えるようになります。

将来の経営に向けたツール

また、このシステムではAIを活用して売上や客数の予測が行われます。これにより、店舗での人員配置が属人的ではなく、データに基づいた合理的な労働運営が実現します。従来の経営スタイルから一歩進んだ形で、経営者は業務の現状をリアルタイムで把握することができ、迅速な意思決定が可能になります。

店舗運営のスムーズさを支える「HANZO 人件費」

「HANZO 人件費」は、45日先までの売上を予測する機能を備えており、時間帯別の来客数予測や必要な人員数、労働時間の目安を提案します。これにより、シフトの作成における人員の過不足を解消し、月ごとの売上計画も管理者のスキルに左右されることなく適切に算出することが可能となります。

康正産業の企業概要

康正産業株式会社は、鹿児島県鹿児島市に位置し、飲食店やレストランチェーンの経営ならびに不動産賃貸業を展開しています。設立からの長い年月の中で、地域に根ざした経営を貫いてきました。今後も「HANZO 人件費」の導入を通じて、さらなる店舗数の拡大と効率的な運営を目指し、地域経済に貢献していくことでしょう。