未来を考えたハンバーガー店、表参道で地球を守る新たな試み

地球を守るハンバーガー店が表参道に誕生

2022年のゴールデンウィーク、東京・表参道にアメリカ発の人気ハンバーガーチェーン「Wayback Burgers」が新たに日本第1号店をオープンしました。この店は、サステイナブルな運営を掲げ、環境に配慮したハンバーガーを提供することで知られています。

Wayback Burgersとは？

Wayback Burgersは、世界38カ国に展開する人気のハンバーガーチェーンです。その店名の「Wayback」は、英語で「昔に戻る」という意味を持ち、昔ながらの手作り感や懐かしさを感じさせる味を追求しています。しかし、これだけではなく、未来を見据えたサステイナブルな運営方法にも力を入れています。

特に注目すべきは、全メニューに使用される新鮮な牛ひき肉に加え、Next Meatsが提供する代替肉をランナップに取り入れている点です。Next Meatsは、畜産業が引き起こすCO2排出量の削減を目指し、地球環境に配慮した製品を開発しています。これは、今後の人口増加と食糧需要の高まりを背景にした重要な取り組みです。

サステイナブルメニューと新技術

Wayback Burgersでは、Beyond Meatなどの代替肉を使用したハンバーガーも取り揃えており、肉食文化が変わる中での選択肢をお客様に提供しています。このサステイナブルな取り組みは、飲食業界でも注目されており、Wayback Burgersはそのリーダーの一つです。

また、店内にはWOTAによる水循環型手洗いスタンドが設置され、使った水の98％以上を浄水して循環させる仕組みを導入。これにより、より少ない水で手を洗うことができ、環境負担を減らす効果があります。

さらに、やはり注目すべきは、Tubeless Japanとの連携です。衛生エリアには、エコな紙製品が導入されており、従来の製品よりもCO2排出量を50%削減できるという特徴があります。ハンドペーパーやトイレットペーパー、石鹸の使用状況をリアルタイムで管理できるIoTシステム「Hygiene Eye」も完備し、効率的な運営を実現しています。

地球に優しい未来への取り組み

Wayback BurgersのCOOである植野充氏は、「サステイナブルなハンバーガーチェーン店を広めていきたい」と語り、今後アジア各国への展開も計画しています。地球環境を意識した食事を楽しむことで、誰でも環境への貢献ができるのです。

表参道にオープンしたWayback Burgersは、単なる食事を超えた新しい価値を提供し、環境への配慮を日常の中に取り入れる場として存在しています。訪れることで、地球にも優しい選択をしているのだと実感できるでしょう。