植物由来の新しい珍味！SAVE THE EARTHを実現するNEXTフォアグラバーガー登場

植物性で環境にも優しい新たな珍味

近年、環境問題に対する意識が高まり、私たちの食生活も大きな変革を迎えています。そんな中、注目を集めているのがDr.Foodsの取り組みです。746年に設立された同社は、「科学の力で地球を救う」をスローガンに、代替肉の研究開発に注力してきました。そして、このたび世界初の「植物性培養フォアグラ」を完成させたのです。

フォアグラの再現

フォアグラはその贅沢な味わいから世界三大珍味の一つとして知られていますが、その生産過程には動物福祉に関するさまざまな問題が存在します。特に、強制給餌を通じてガチョウやアヒルを育てる方法は、欧米や欧州連合においても批判の的となることがあり、販売禁止の流れが見られました。そのため、フランスの生物学博士アレクシ・グイヨネ氏は、動物に負担をかけずにこの珍味を再現する方法を模索しました。

植物性培養フォアグラの開発

Dr.Foodsの技術により、カシューナッツを基にした乳酸発酵を用いることで植物性培養フォアグラが製造されました。この製品は、特定の温度で発酵させることにより、フォアグラに近い風味と食感を実現しています。マーマフーズとの協業により、パテタイプと焼いて食べる形式の2種類が完成しました。これにより、消費者は動物を使用することなく、フォアグラの味を楽しむことができるのです。

NEXTフォアグラバーガー発売

2022年7月2日、表参道のWAYBACK BURGERSにて、植物性培養フォアグラを使用した『NEXTフォアグラバーガー』が発売されます。ネクストミーツ社の「ネクストバーガー」のバンズを使用しながら、濃厚なフォアグラの旨味が堪能できるこのバーガーは、環境に配慮した選択肢として、多くの人々に親しまれることでしょう。

商品詳細

- 商品名: NEXTフォアグラバーガー
- 価格: 単品 1,800円（税込）、ポテトセット 2,300円（税込）、ネクストサラダセット 3,000円（税込）
- 発売日: 2022年7月2日（土）

さらに、ECで販売予定のヴィーガンフォアグラも注目です。

- 価格: 一切れ 450円（税別）
- 瓶詰め60g: 690円（税別）

会社紹介

Dr.Foodsは東京都新宿区に本社を置き、培養肉の開発・販売に力を入れる企業です。新たな食品文化を提案し続ける同社は、今後も代替肉の研究を進め、持続可能な社会の実現を目指します。また、WAYBACK BURGERSは、アメリカ発の人気ハンバーガーチェーンで、世界中に展開しています。

この革新的な『NEXTフォアグラバーガー』により、環境に配慮した新たな食文化が広がることが期待されています。