ミシュラン三ツ星「Noor」と「nôl」がコラボ！サステナブルなシャンパーニュ「テルモン」とのペアリングディナー

ミシュラン三ツ星とグリ―ンスターが織りなす、サステナブルな美食体験

スペインのミシュラン三ツ星レストラン「Noor（ヌール）」とミシュラングリーンスターレストラン「nôl（ノル）」が、サステナビリティを重視するシャンパーニュブランド「テルモン」とのスペシャルコラボレーションディナーを開催します。2024年7月18日（木）から21日（日）の4日間限定で開催されるこのイベントでは、「Noor」のパコ・モラレスシェフと「nôl」の野田達也氏が、それぞれの個性あふれる料理を披露。そこに、テルモンのオーガニックシャンパーニュ「レゼルヴ・ド・ラ・テール」が、美食体験をさらに深めるペアリングとして登場します。

テルモンの「レゼルヴ・ド・ラ・テール」が奏でる、自然と美食のハーモニー

テルモンは、フランスのシャンパーニュ地方に拠点を置く、1912年創業のシャンパーニュブランドです。4世代にわたって受け継がれる伝統と、環境への配慮を第一に考える姿勢が特徴です。

「レゼルヴ・ド・ラ・テール」は、テルモンのこだわりが詰まったオーガニックシャンパーニュ。除草剤、殺虫剤、防カビ剤、化学肥料を一切使用せず、自然の恵みを生かした栽培方法で造られています。その生命力に満ちた味わいは、モラレスシェフと野田シェフの料理との完璧な調和を生み出し、美食と自然の融合を体現します。

食を通して社会と環境に貢献する、二人のシェフの想いが光る

「Noor」のパコ・モラレスシェフは、イスラム文化と西洋文化が混在するスペイン・コルドバで、歴史と伝統を尊重しながら、革新的な料理を追求しています。世界中が抱える食の問題にも積極的に取り組み、食を通じた社会貢献にも力を入れています。

「nôl」の野田達也シェフは、人と環境に寄り添い、自然や文化を未来につなぐ食のあり方を模索しています。日本の伝統的な食材を新たな視点で解釈し、現代的な料理に昇華させることで、食文化の継承と発展に貢献しています。

二人のシェフが、テルモンの「レゼルヴ・ド・ラ・テール」と共に創り出す、サステナブルな美食体験。それは、単なる食事ではなく、食を通して社会や環境への意識を高め、未来への希望を感じられる貴重な時間となるでしょう。

「Noor × nôl -Re: Gastronomy Session Tokyo-」開催概要

名称: Noor × nôl -Re: Gastronomy Session Tokyo-
日時: 2024年7月18日（木）・19日（金）・20日（土）・21日（日）18:30〜21:00 ※18:00 ドアオープン
場所: NOL（〒103-0002 東京都中央区日本橋馬喰町２丁目２−１, DDD Hotel, 1F）
料金: 36,000円　(税別・サービス料10%別) ※ペアリング込み
席数: 12席
シェフ: Noor・Paco Morales氏／ nôl・野田達也氏
協賛: メゾンテルモン
ご予約: WEB予約 (https://www.tablecheck.com/ja/nol/reserve/experience/65ffd9ec5e9203000a94ed39)

世界が注目する「Noor」と「nôl」

「Noor」は、スペイン・コルドバにあるミシュラン三ツ星レストランです。アラビア語で「光」を意味するその名前の通り、歴史と伝統に裏打ちされた革新的な料理は、世界中から注目を集めています。オープン後わずか9ヶ月でミシュラン一ツ星を獲得するなど、その輝かしい実績は、モラレスシェフの才能と情熱を物語っています。

「nôl」は、2021年4月に東京・日本橋馬喰町にオープンしたミシュラングリーンスターレストランです。シェフの野田達也氏は、日本最大級の若手料理人コンペディションRED U-35で、大会史上初となる三度の準グランプリを受賞するなど、高い評価を受けています。「nôl」は、社会や自然環境の変化に対応した、新しい食のあり方を提案することで、食文化の未来を創造しています。

サステナビリティへの強い意志を貫く「テルモン」

テルモンは、サステナビリティへの強い意志を持って、環境への負荷を最小限に抑えながら、高品質なシャンパーニュを生産しています。自社農園およびワイン生産パートナーの区画100%を有機栽培農地転換するなど、環境保護に積極的に取り組んでいます。また、再生可能エネルギーの使用やギフトボックスの廃止など、様々な取り組みを通じて、持続可能な未来を目指しています。

テルモンのシャンパーニュは、爽やかで骨格のあるスタイルが特徴です。繊細ながらもバランスの取れた酸味が、料理とのペアリングをさらに引き立てます。その洗練された味わいは、美食家たちを魅了し続けています。

「Noor × nôl -Re: Gastronomy Session Tokyo-」は、美食、サステナビリティ、そして未来への希望が詰まった貴重なイベントです。食を通して、社会と環境への意識を高め、豊かな時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。