家族で楽しむ発酵料理のレシピ本、2025年5月発売予定！

親子で楽しむ発酵料理の新しい提案

グラフィック社から、親子で楽しむ発酵料理の新しいレシピ本『作り分けなし！時短にもなる！親子でおいしい発酵ごはん』が2025年5月に発売予定です。本書は、子どもが生まれてから食べ物に気を使うようになったパパ・ママ向けに、簡単でおいしい発酵料理のレシピを提供します。子どもと一緒に食材を楽しみながら、手軽に発酵生活を始めることができる内容です。

発酵ごはんとは？

発酵ごはんは「難しそう」と思われがちですが、実は忙しい家庭こそ取り入れるメリットがたくさんあります。このレシピ本では、初心者でも挑戦しやすい発酵料理の基本を詳しく紹介。具体的には、減塩でも旨味をアップさせる方法や、漬けるだけで柔らかくジューシーに仕上がる肉や魚の調理法が解説されています。また、野菜が苦手な子どもでも、発酵調味料を使うことでおいしく食べることができます。まろやかな塩味は、子どもの味覚形成にも役立ち、腸内環境を整える効果も期待できるのです。

本書の特長

この本のレシピには、家族全員が楽しめる要素が盛り込まれています。以下の特長があり、ママ・パパにとって魅力的です。

- 炊飯器やヨーグルトメーカーを利用した発酵：手軽に実践でき、カビの心配も不要。忙しい日常の合間に、1日あれば完成します。
- 減塩発酵調味料のレシピ：子どもにも安心な調味料を紹介。つまり、親が気にせずに子どもに与えることができます。
- 作り分けなし：大人はお好みでちょい足しするだけで満足できますので、時間を効率的に活用できます。

目次から見る本書の内容

本書は以下の章立てになっています。
1. 基本の発酵調味料
2. メインおかず
3. 野菜の副菜おかず
4. お砂糖なしのおやつ
5. 発酵調味料の楽しみ方
さらに、食のスペシャリスト・とけいじ千絵さんのインタビューも収載。幼少期の味覚形成についての知見が得られます。

著者情報

著者は清水紫織さん。彼女は発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」を運営し、自身のアレルギーをきっかけに腸内環境の重要性を伝える活動をしています。また、2023年からは山梨県にもアトリエキッチンを設け、さらなる活動の場を広げています。

発酵ごはんを通じて

この『親子でおいしい発酵ごはん』は、子育て中の忙しいママ・パパが健康的な食生活を送るための強力なサポートとなります。手間いらずで楽しい発酵料理を通じて、親子のコミュニケーションをはかりながら、家族全員の健康を支えていきましょう。

書籍は、定価1,870円（税込）で128ページの内容となっており、ISBN番号は978-4-7661-4042-2です。予約購入も可能なので、興味のある方はぜひチェックしてください。