グルマンイシヤ、特殊冷凍機アートロックフリーザーを導入し生産体制を強化

グルマンイシヤの新たな挑戦

北海道札幌市に本社を置く株式会社グルマンイシヤが、デイブレイク株式会社の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を11台導入しました。この導入は、食品業界における計画生産や多品種生産への対応力を強化する重要なステップです。

グルマンイシヤでは、サザエ食品株式会社が提供するお弁当や惣菜、石屋製菓株式会社のロールケーキや半製品など、多彩な商品を製造しています。これら商品を高品質な状態で安定して提供するために、アートロックフリーザーを導入した背景には、現代の食品業界が抱える課題に迅速に対応する必要性があります。

アートロックフリーザーの導入効果

11台のアートロックフリーザーは、弁当・惣菜用に7台、和菓子用に2台、洋菓子用に2台という具合に、賞味期限の管理と品質の保持に貢献しています。弁当製造の現場では、これまで夜間に行われていた惣菜調理作業を日中に進めることで効率化を図りました。調理後、そのまま急速冷凍を行い、タイマー制御による解凍工程と組み合わせることで、製造計画の実現に成功しました。これにより、毎日約5000食の弁当が安定して供給される体制が確立されます。

多品種生産への対応

グルマンイシヤがこの特殊冷凍機を導入した理由は、「同じものだけを大量に作らない」という工場の理念に基づいています。中大型機を複数台導入し、ジャンルごとに製造・凍結ラインを分けることで、多種多様な商品の生産を可能にしました。今後は、冷凍いなり寿司などの新商品を展開する予定で、他の企業からの製造依頼にも応じることで、北海道の食品産業全体への貢献を目指しています。

代表取締役社長からのメッセージ

代表取締役社長の柳澤和宏氏は、グルマンイシヤが石屋製菓の商品だけでなく、さまざまな商品の製造に特化した工場を目指していると語ります。「アートロックフリーザーを活用し、安定した生産性をもとに、北海道の食品産業を支え、地域に貢献する工場に成長していきたい」との意気込みを示しています。

デイブレイクの存在意義

デイブレイク株式会社は、特殊冷凍機の専門メーカーとして、さまざまな食品業者に対する高品質で低損傷な冷凍技術を提供し続けています。2021年10月の発売以降、アートロックフリーザーは700社以上に導入され、多くの支持を受けています。一般的な冷凍方法に比べ、急速かつ均一な冷凍が実現され、食品の品質が保たれています。これにより、冷凍食品の新たな可能性が広がっています。