尾道の新たな料理コンセプト「尾道ガストロノミー」を体験しよう

広島県尾道市に位置する「Ryokan尾道西山」は、潮風と歴史の交差する場所に新たな料理体験を提供しています。2026年7月に刷新された「尾道ガストロノミー」は、尾道の豊かな歴史や交易文化、保存、発酵といった要素を料理として表現したディナーコースです。この特別な体験は、料理と相性の良いワインとのペアリングによってさらに豊かになります。

「尾道ガストロノミー」とは？

「尾道ガストロノミー」は、シェフが創り出す一皿一皿にストーリーが織り込まれた料理の数々です。地域の特色を反映した食材を使用し、料理が語る物語をワインが彩る形で、来客を惹きつける魅力があります。お客様に提供される二つのワインペアリングは、そのストーリーをより一層引き立てる重要な要素です。

二つのワインペアリング

1. ローカルペアリング（料金：9,790円）
広島県内のワイナリーを訪れ、そこで得た地元生産者の情熱を感じたワインを厳選しています。地域の魅力を再発見し、瀬戸内のテロワールに寄り添った料理と合わせる体験は、訪問者に新たな感動を提供します。
- 提供例:
- VILLAQUA イエロー（三次ワイナリー）
- 山野峡ワインピノ・グリオレンジ（山野峡大田ワイナリー）

2. 銘醸地ペアリング（料金：14,520円）
フランスの名醸地から厳選したワインが揃うこのペアリングでは、通常ではグラスでの提供がない希少な銘柄を楽しむことができます。ワインと料理の重層的な旨味が相まって、まるで過去の商人たちが味わった贅沢な世界を再現します。
- 提供例:
- エー・ロベールアリアンス No.16 ブリュット（シャンパーニュ）
- シャブリ・プルミエ・クリュ・ボールガール 2020（ブルゴーニュ）

メニュー例

- はじまりの一皿 × VILLAQUA イエロー

広島のムードを感じさせるスパークリングワインで、ディナーの始まりを告げます。

- 赤魚（アコウ）、昆布出汁 × シャブリ・プルミエ・クリュ

昆布の旨味とシャブリのミネラル感が絶妙に絡む一品。

- 広島牛 × シャトーヌフ・デュ・パプ

濃厚な広島牛に、果実味豊かな赤ワインが寄り添い、旨味が引き出されます。

レストラン「ようそろ」について

「ようそろ」は、ライブキッチンを備えたオープンダイニングで、地域に精通したシェフが目の前で料理を仕上げ、その過程を楽しむことができます。職人技が光る空間で、五感を刺激するガストロノミー体験を満喫してください。

「Ryokan 尾道西山」の魅力

1943年に創業し、文豪や多くの著名人に愛された老舗宿「西山別館」は、2023年4月にリニューアルオープンを果たしました。芝生庭園を中心とした落ち着きのある環境の中で、全11室の宿泊施設やオープンキッチンのレストランも備えています。記事を読まれた皆様も、ぜひ「尾道ガストロノミー」の魅力を実際に体験してみてはいかがでしょうか。

公式サイト: Ryokan尾道西山