静けさが宿るシャンパーニュの至高の造り手「ベレッシュ・エ・フィス」限定入荷

シャンパーニュの新たな名手「ベレッシュ・エ・フィス」

フランスのシャンパーニュ地方、特にモンターニュ・ド・ランス北部に位置するリュード村。この静かな丘陵に根を張る「ベレッシュ・エ・フィス」は、1847年に創業された家族経営の名門です。飲食店・酒販店向けの業務用ワイン仕入サイト「WINE PRO」にて、この名門のシャンパーニュが数量限定で入荷しました。

現在、五代目のラファエルとヴァンサン兄弟が率いるベレッシュ・エ・フィスは、その品質とユニークなスタイルにより、近年さらなる名声を築いています。彼らの成功の鍵は、多様な畑とうまく調和するブドウを使用していることにあります。所有する20区画以上の畑は、モンターニュ・ド・ランスとヴァレ・ド・ラ・マルヌに広がり、最高樹齢はなんと100年以上！近年は特級マイィや1級トレパイユ、1級リリー・ラ・モンターニュなど、名高い畑も獲得。こうした多様な土壌が、ベレッシュ・エ・フィスのシャンパーニュに独特の個性を与えています。

環境に優しい製法への移行

ラファエルとヴァンサン兄弟は伝統を重んじながらも、テロワールを中心に据えた改革に着手。化学肥料や除草剤の使用をやめ、手作業による畑の手入れや草生栽培を取り入れるなど、持続可能な農法に鬼気迫る情熱を注いでいます。現在はビオロジック農法を基本とし、ビオディナミ農法への移行も進めているとのこと。彼らは「畑の生命力がワインに命を吹き込む」と信じ、この姿勢がすべての基盤となっています。

収穫は区画ごとに選果し、発酵はすべて野生酵母によって行います。タンクではなく、デミ・ミュイやフードルなど、さまざまな樽を使い分け、ゆっくりとした発酵を促進。また、マロラクティック発酵を行わずに樽でじっくりと熟成させます。これにより、瓶内二次発酵にはコルク栓を用いることで、特有の香りと個性が引き出され、長期熟成の際には細やかな泡立ちが生まれます。

シャンパーニュの典型を超える独自性

同社のワインは、アントニオ・ガローニを含む多くのワイン専門家から「愛好家が出会う最高峰のシャンパーニュ」として高く評価されています。特に、丁寧に耕された畝や風に揺れる草、樹齢を重ねた古木が、華やかさを超えた静けさの奥にある芯の強さを映し出すと言えるでしょう。

新入荷のキュヴェの特徴

アイグランクリュ 2016

- 品種：ピノ・ノワール75%、シャルドネ25%
- 醸造：瓶内熟成72ヵ月、ドサージュ2.95g/L

特級アイ村に位置する「フロワ・テール」と「ブリス・ポ」からのブドウが使われています。50年以上の樹齢から生まれるアロマは、スミレ、ミント、アーモンド、白胡椒のニュアンスが広がり、魅惑的なテクスチャーと見事な余韻を演出します。

リヴゴーシュエクストラブリュット 2020

- 品種：ムニエ100%
- 醸造：瓶内熟成36ヵ月、ドサージュ2g/L

ヴァレ・ド・ラ・マルヌの区画から生まれるこのシャンパーニュは、粘土や化石の影響で深みがあり、洋梨や白い花のアロマに加え、ローストアーモンドや潮気を感じる独特な仕上がりが特徴です。

レボールガールシャルドネエクストラブリュット 2020

- 品種：シャルドネ100%
- 醸造：瓶内熟成36ヵ月、ドサージュ4g/L

このキュヴェは、古木のシャルドネが豊かなミネラル感と深い凝縮感を与え、洋梨やバニラのアロマが見事な調和を成しています。

WINEPROの特長

この素晴らしいシャンパーニュを取り扱う「WINE PRO」は、飲食店や酒販店向けの業務用ワイン仕入サイト。2,000種以上のワインを取り揃え、発注は簡単。スピード発送や柔軟な支払い方法も完備し、飲食店のワイン発注をスムーズにしています。

探求心を持ち、選りすぐりのワインをお楽しみいただける「ベレッシュ・エ・フィス」のシャンパーニュ。ワイン愛好家にとって、見逃せない逸品となることでしょう。