デイブレイク、シンガポールで革新的な冷凍寿司を初披露

デイブレイク、シンガポールで冷凍寿司を初披露

特殊冷凍技術を駆使したデイブレイク株式会社は、2026年1月にシンガポールで行われたホテル向けの食品提案会で、日本の冷凍寿司を初めて進出させました。デイブレイクは東京都品川区に本社を置き、代表取締役の木下昌之氏が率いる企業です。この出展は、米国への輸出実績を持つ同社にとって、新たな市場へ向けた挑戦であり、シンガポールでの反響は期待以上のものでした。

シンガポールでは特に観光やビジネスで成長を遂げており、その中で人手不足や物流の課題が浮き彫りになっています。デイブレイクの冷凍寿司はこれらのニーズに対する解決策として注目を集めています。

提案会の様子

この提案会は、シンガポールのホテルやレストラン関係者を対象に行われ、現地のシェフやオーナーに対して冷凍寿司の試食を提供しました。このイベントは、デイブレイクが本格的に冷凍寿司の提案を行う場として重要なものでした。

シンガポールでは、「冷凍寿司＝美味しくない」といった先入観が根強い状態ですが、デイブレイクの冷凍寿司は参加者から高い評価を受けました。「先入観が払拭された」「悔しいほど美味しい」との声もあり、少しずつそのイメージを変えていくことに成功しています。

シンガポールのホテル業界の課題

シンガポールのホテル業界は、観光需要の高まりとともにシェフ不足が深刻化しています。デイブレイクは、シェフがいなくても簡単に提供できる冷凍寿司の利点をアピールしましたが、多くのホテルではライブキッチンが設置されているため、シェフの人員削減が難しいという現実が浮かび上がりました。それでも、ビュッフェ形式での冷凍シャリ玉などの半加工品としての提案は、現地のニーズに応える機会を見いだした形です。

さらに、会場での反響として、特にルームサービスでの活用が大いに期待されています。シンガポールでは深夜や早朝のチェックイン時に食事を求める客が多く、冷凍寿司は解凍するだけで本格的な日本料理を提供できるため、ホテルの24時間対応という課題を解決する手段として評価されています。

物流面での利点

シンガポール特有の交通事情による高配送コストも大きな課題ですが、冷凍寿司はまとめての輸送・保管を可能にするため、配送回数の削減が見込まれ、結果的に物流コストをต่ำ下げることができると考えられます。こうした点も、冷凍寿司の大きな強みとなっています。

今後の展望と展開

提案会での成功を受け、デイブレイク株式会社は、シンガポール市場でのさらなる展開を目指しています。ホテルだけでなく、寿司職人が不在でも本格的な寿司を提供できる飲食店へのマーケット拡大にも努める方針です。

デイブレイクの冷凍寿司は、特殊冷凍機「アートロックフリーザー」により、高品質な状態を維持しながら長期輸送が可能です。また、これまでの実績では、アメリカの日系スーパー「ミツワマーケットプレイス」での販売も成功を収めています。今後は、世界各地での需要拡大に向けて、更なる提案を行い、冷凍寿司を通じた課題解決に貢献していく意欲を示しています。