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大阪・関西万博の「スシロー未来型万博店」に迫る

2025年に開催される大阪・関西万博において、スシローが出店した「スシロー未来型万博店」は、約184日間にわたって営業を行い、のべ約29万人の来店者を迎えました。この店舗は「まわるすしは、つづくすしへ。―すし屋の未来2050―」という未来志向のコンセプトのもと、持続可能な食文化の実現に向けて取り組んでいます。今回は、その成功の理由や人気メニューをご紹介します。

29万人の来店者を記録

「スシロー未来型万博店」への関心は非常に高く、約29万人が訪問しました。これほど多くの来店者を迎えた背景には、スシローが提供する新しい食体験や、持続可能性に根ざしたメニューがあったと言えるでしょう。

人気メニューランキング

本店では多彩なメニューが用意され、その中でも特に人気だったのが以下の3つです。
1. 本鮪赤身（税込230円） - 養殖の本鮪を使用した赤身寿司で、濃厚な味わいが支持されました。
2. 大とろの塩炙り（税込590円） - グループブランド「杉玉」の人気商品で、ボリューム感も大人気。
3. まぐろ3貫（税込590円） - 赤身、中とろ、大とろを一度に楽しめる贅沢な寿司。

また、スシロー未来型万博店限定として提供された「あしたのサカナ」シリーズも注目を集めました。このシリーズでは、環境に配慮した陸上育ちのウニやサーモン、うなぎなどが評価され、多くの顧客に支持されました。

閉幕後の持続可能な取り組み

万博終了後も、F&LC（株式会社FOOD & LIFE COMPANIES）は、店舗の設備やデザインを再利用し、持続可能な観点からの取り組みを続けます。店舗内装で使用した吉野杉や緑の装飾は、ホームオフィスに移設され再利用の予定です。

受賞歴と評価

スシロー未来型万博店は、2025年日本国際博覧会が評価する「持続可能な取り組みに関する表彰」で調達部門賞を受賞しました。この受賞は、すべてのメニューに養殖魚を使用するという革新的なアプローチが、持続可能な水産業のモデルとなりえたことを示しています。

楽しみながら学べる体験

また、店舗では、ゲームを通じて水産資源の課題を学ぶ機会も提供されました。来場者は「UNI CATCH GAME」や「SUSHI QUEST」などのゲームに参加し、楽しく持続可能な食文化について学ぶことができます。

最後に

スシロー未来型万博店は、大阪・関西万博のコンセプトに寄り添いながら、来場者に楽しさと教育的価値を提供しました。これからの飲食業界における持続可能性の重要性を考えさせられる、興味深い事例となりました。これからも、スシローが提案する新たな食文化に期待が寄せられます。

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