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人気の隠れ家居酒屋「高太郎」

東京・渋谷の「高太郎」は、2011年のオープン以来、予約が取りづらい有名店として多くの食通に愛されている居酒屋です。店主である林高太郎さんが手がける料理は、上品な割烹料理をベースにしながらも、気軽に楽しめる居酒屋の魅力を兼ね備えています。今年のミシュラン東京ではビブグルマンに選出され、その人気はますます高まっています。

名物料理の魅力

この度、待望のレシピ本『「高太郎」の和食』が12月5日に発売されます。この書籍では、高太郎の象徴的な名物料理、ポテトサラダ、メンチカツ、ジャンボシュウマイなどのレシピが紹介されています。また、季節のおひたしの作り方や、高太郎流のだしの取り方、和食を基にした中華や洋風のアレンジ料理まで、幅広く取り上げられています。家庭でも簡単に楽しめるレシピが満載で、どれも手軽に作れるよう工夫されています。

料理への情熱

林高太郎さんは、常連客からの信頼も厚く、彼自身が持つ料理への真摯な姿勢が多くの人々を魅了しています。居酒屋ならではの気軽さを持ちながら、料理は一つ一つ丁寧に仕上げられています。例えば、名物のポテトサラダは手に入りやすい材料で、家庭でも簡単に再現できるため、特に人気があります。また、ジャンボシュウマイに使うたっぷりの肉だねは、そこに高太郎のコツが詰まっています。

家庭でも高太郎の味を

書籍には、定番メニューのししゃもの南蛮漬けのレシピも掲載されています。特徴的なのは、「すし酢」を用いることで、手軽においしい南蛮漬けが作れる点です。酸っぱすぎない、まろやかな味付けが自慢です。また、高太郎流の和風の煮物レシピも公開されており、だしが不要な簡単な調理法は誰にでも試しやすい内容になっています。

店主・林高太郎氏のプロフィール

林高太郎さんは、東京・渋谷の居酒屋「高太郎」の店主であり、料理への情熱を持つ人物です。彼は、常に新しいアイディアを取り入れつつ、定番の味を大切にした料理を提供しています。多くの食通が集まるこの店では、毎日、予約客が押し寄せています。2023年には、2階にナチュラルワインを楽しむ立ち飲みスタイルの「マンデガン」もオープンし、新たな挑戦を続けています。

発売情報

書籍『「高太郎」の和食』は、株式会社主婦と生活社から出版され、定価は1870円（税込）で、ISBNは978-4-391-16589-0です。公式사이트やAmazon、楽天ブックスでの購入が可能です。この機会にぜひ、高太郎流のレシピを試してみてはいかがでしょうか。

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