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予約殺到！看板のない鮨屋「鮨ニシツグ」が恵比寿にオープン！

ニューヨーク、シリコンバレー、シンガポール、香港、北京…世界中から予約が殺到する隠れ家のような寿司店「鮨早川」の2号店、「鮨ニシツグ」が、恵比寿にオープンしました。

1月15日、恵比寿一丁目交差点に誕生した「鮨ニシツグ」は、海外のお客様を特に意識した、モダンジャパニーズをコンセプトにした空間デザインが特徴です。ミニマリズムと禅の精神が融合した、洗練された店内は、まさに大人の隠れ家と言えるでしょう。

唯一無二の美しいカウンター

「鮨ニシツグ」の最大の魅力は、なんと言ってもそのカウンターです。

「鮨早川」と同じく、JET SETTERによるデザインは、従来のカウンターの概念を覆す、一枚板のカウンターが店内奥まで伸びています。まるで滑走路のように続くそのカウンターは、暗闇へと続く、これからフライトするようなイメージを想起させます。

そして、カウンターの途中には、意外にも五葉松が配置されています。黒漆喰を基調とした店内に、伝統的な「あしろ」をマットな黒でアレンジしたカウンター、そして魔除けの狐面が置かれるなど、伝統と現代が融合した独特の空間が創り出されています。

恵比寿駅から徒歩1分。看板のない青い鉄扉を開けると、そこは選ばれた大人だけが味わえる特別な空間が広がっています。エレベーターはなく、3階まで階段を上る必要があるので、注意が必要です。

ハイブリッド寿司と厳選されたドリンク

「鮨ニシツグ」では、江戸前寿司をベースに、伝統的な技術と最新の技術・機材を融合させた「ハイブリッド寿司」を提供しています。

大トロを炙り、白トリュフと黒トリュフをすりおろして合わせる「早川スペシャル」は、多くの顧客を魅了する看板メニューです。

ドリンクは、シニアソムリエが厳選したワイン、日本酒、プレミアムドリンクなど、寿司とのマリアージュを楽しめるラインナップが揃っています。

「鮨早川」の軌跡

「鮨ニシツグ」を運営する株式会社M.I.T「MARIS GROUP」は、2013年5月7日に恵比寿に「鮨早川」をオープンさせました。有名店での修行経験のない店主、早川輝氏は、銀座ではなく恵比寿という激戦区で勝負を挑みました。

数々の名店での食べ歩きと研究を重ね、伝統と現代的な科学的アプローチを融合させた寿司を提供。オープン当初は苦戦を強いられましたが、口コミで評判が広がり、今では世界中から予約が殺到する人気店へと成長を遂げました。特に外国人からの支持が厚く、世界的IT起業家や著名人など、多くの著名人も訪れています。

店舗情報

店名: 鮨ニシツグ
所在地: 東京都渋谷区東三丁目25番地6号3F
電話番号: 03-6277-2780 (予約優先)
営業時間: 18:00～24:00
定休日: 日曜
席数: カウンター10席
* 価格帯: おまかせ18,000円～

「鮨ニシツグ」は、まさに日本料理の伝統と革新が融合した、特別な体験を提供する場所です。恵比寿を訪れた際は、ぜひ足を運んでみてください。

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