栃木県初のウイスキー蒸溜所が生み出す新感覚のジャパニーズウイスキー

栃木の新たなウイスキー「哲／TETSU REFINE【錬】」

2026年7月、栃木県の西堀酒造が手掛けたシングルグレーンジャパニーズウイスキー「哲／TETSU REFINE【錬】」が市場に登場します。これは、同社が創業1872年という歴史を背景に掲げ、1872年に創業した酒蔵の伝統を次世代に継承するために生まれた新たな製品です。

歴史ある酒蔵がウイスキーを生み出す理由

日光街道小山蒸溜所は2022年に設立された、栃木県における初のウイスキー蒸溜所です。当社は日本酒の製造で知られる西堀酒造であり、ウイスキー製造においてもその理念を反映しています。私たちが特に意識しているのは、スコッチウイスキーの模倣ではなく、日本酒が持つ特性や哲学をウイスキーに昇華させることです。

「哲／TETSU REFINE【錬】」は、このような挑戦から生まれた製品であり、酒米を精米する際に得られる吟醸粉を基にしており、発酵には清酒酵母を100%使用しています。年を重ねた日本酒の醸造技術を活かし、独自の製法で作り上げたウイスキーは、まさにこれまでの常識を覆す革新的な存在です。

精緻な製法が生み出す独自の味わい

このウイスキーの魅力は、その製造過程にある「吟醸思想」に基づいています。吟醸薬は米を精米する際に生まれる副産物であり、大吟醸酒にも使われる米の中心部分が多く含まれています。これにより、「哲／TETSU REFINE【錬】」は単なるウイスキーではなく、日本酒の特質をも生かした贅沢な風味を持つウイスキーに仕上がっています。

清酒酵母を用いた発酵と、国産ステンレス製の蒸留器により実現される減圧蒸留プロセスは、精緻でありながら余韻のある味わいを醸し出します。飲む人には、静かで清涼感あふれるフィールが楽しめるでしょう。

価値ある文化の継承

私たちが提案するのは、単なる素材の転用ではなく、蒸留技術を通じて日本酒文化を次世代へと受け継いでいくための挑戦です。日本酒の技術が活かされた新たなウイスキーの可能性、それが「哲」です。

「哲」という名前は、「哲学するウイスキー」という意味を持っており、我々はウイスキーの完成系を目指すだけでなく、常に問いを持ち続け、さらなる改良を試みていきます。

商品情報と販売スケジュール

- 商品名：哲／TETSU REFINE【錬】
- 分類：シングルグレーンジャパニーズウイスキー
- アルコール度数：50%
- 内容量：700ml
- 希望小売価格：13,600円（税抜）
- 発売時期：2026年7月下旬

取扱店舗にて販売予定であり、オンライン限定予約も提供されています。公式オンラインショップでの予約受付は2026年7月1日から14日まで行い、予約者には7月21日から順次出荷される予定です。

このウイスキーは、栃木県小山市にある西堀酒造アンテナショップでも購入可能で、同店での販売は2026年8月1日から始まります。