リーガロイヤルホテル京都の新総料理長仲北浩一が就任し新たな挑戦へ

リーガロイヤルホテル京都が新たな挑戦へ

リーガロイヤルホテル京都では、2026年4月に新たに総料理長として仲北浩一氏が就任することが発表されました。これまでの伝統をしっかりと受け継ぎながら、より高い品質を追求し、訪れる人々にとって記憶に残るような食体験を創出する意気込みです。

仲北浩一氏の経歴

仲北氏は1970年6月22日、福井県に生まれました。1990年に株式会社ロイヤルホテルに入社し、リーガロイヤルホテルの調理部に配属。以来、ホテルの料理の質向上に貢献してきました。特に2005年には、フランスのミシュラン二つ星レストラン「シャトー・レ・クレイエール」にて修行を重ねました。この経験を通じて、シェフと生産者が直接素材について語り合う姿に感銘を受け、素材の持ち味を引き出す技法に深く学びました。

就任の抱負

新たな役割を担うにあたり、仲北氏は次のように語っています。「伝統の技法を受け継ぎつつ、京都や関西の食材と真摯に向き合い、そこから得られる新たな魅力を最大限に引き出す努力をしてまいります。また、時代の流れとともに料理も進化し続けるものであるため、常に新しい試みに挑戦し、至福の料理を皆様にお届けできるよう尽力いたします。」

リーガロイヤル京都の料理の特徴

本ホテルは「食のロイヤル」をテーマに掲げ、それにふさわしい料理を提供するために常に努力しています。仲北氏の下で、全ての料理シーンが統括されることで、1,000名規模の宴席や披露宴、各レストランでの料理が一体化し、より高い品質管理が実現されることでしょう。

料理は視覚的な楽しみも重要です。仲北氏は、美味しさだけでなく、盛り付けや演出にも力を入れることを約束しています。地域の魅力が詰まった食材を活用し、視覚と味覚、両方で楽しませる料理を提供します。

地元産食材の有効活用

京都や関西地方には、多様な食材が豊富に存在します。仲北氏は、これら地元の特産品に挑み、付加価値を高めながら、サスティナブルな料理を目指します。地元の生産者とのつながりを大切にし、食材の流通ルートを見極めることで、より新鮮な素材を調達する方針です。これにより、土地の豊かさを反映した料理を創出し、食文化の発展にも寄与することでしょう。

締めくくりに

仲北浩一氏の就任は、リーガロイヤルホテル京都のみならず、地域の食文化にとっても大きな期待が寄せられています。時代を超えた伝統と新たな革新が融合した料理の世界が、今後どのように展開していくのか、目が離せません。これまでの経験を活かし、さらなる革新を求めて邁進する彼の姿勢は、多くの食通たちにとって楽しみなニュースとなることでしょう。食のロイヤルホテルとしての名に恥じない料理を目指す仲北氏の挑戦に期待が寄せられます。