長谷川香料が高濃度・高分散性香料製剤を開発！新技術の可能性とは

長谷川香料、革新的な香料製剤を発表

長谷川香料株式会社が新しい香料製剤の開発に成功したと発表しました。この革新的な香料は、バイコンティニュアス型マイクロエマルション（BME）技術を用いて高濃度で配合されつつも、高い分散性を持つ特性が特徴です。

発表概要

この最新の研究成果は、2026年3月9日から12日に京都で開催される日本農芸化学会にて発表されました。発表者には、長谷川香料の上田祐也、青野葵、酒井貴博氏、そして武庫川女子大学の渡辺啓氏が名を連ねています。既存の香料製剤に内在する課題を解決すべく、この新たな技術が注目を集めています。

背景と課題

近年、加工食品市場は急速に拡大しており、消費者のニーズに応える形で香りや味を豊かにする香料が求められています。「高濃度に配合できること」と「均一に混ざりやすいこと」の2つの条件は、従来の香料製剤では両立させることが難しいとされていました。香料を高濃度にすると分散性が低下し、食品への均一な配合が課題でした。

BME技術の活用

そこで、長谷川香料は化粧品業界で応用されているBME技術に目をつけました。BME技術は、水と油が網目状に連続する構造を持つことから、香料のような油性物質を高い比率で配合することが可能です。この技術によって、香料成分が高濃度でも水中や油中で均一に分散することができるのです。

具体的には、研究ではエチルブチレートを60～90％含む香料製剤が開発され、水中と油中いずれにおいても良好な分散性を発揮しました。これにより、少ない添加量でも香りや風味をしっかりと付与でき、製造工程でも扱いやすい製品が可能になるのです。

今後の展望

この高機能な香料製剤は、加工食品や飲料を含む幅広い用途での応用が期待されます。長谷川香料は今回の研究を基に、さらなる開発を進め、香料市場に革新をもたらすことを目指しています。今後の展開に期待が寄せられています。

このように、新しい技術や製品の発表は、食品業界に大きな潜在的影響を与えることが予想されます。香料製剤の分野における革新が、さらに多くの可能性を引き出すことに繋がるでしょう。