2foodsとカゴメが共同開発した新しいプラントベースチーズ「Ever Cheese」10月に登場

新しいプラントベースチーズ「Ever Cheese」とは？

植物由来食品を提供する「2foods」とカゴメが手を組み、第5弾となる共同開発商品「Ever Cheese」を2024年10月1日（火）に発売します。この製品は、2foodsの都内2店舗（渋谷ロフト店・銀座ロフト店）や公式オンラインショップ、さらには各種ECサイトで購入できる予定です。業務用向けには9月24日から販売が始まっています。

この「Ever Cheese」は、まるで本物のチーズのようにとろける食感と濃厚な味わいが特徴で、従来のチーズと比較してカロリーが約32〜52％オフ、脂質も約62〜71％オフという驚きの数字を実現しました。コレステロールゼロのこのチーズは、たっぷりかけても罪悪感を感じない軽やかさがあり、健康面に配慮した選択が可能です。

限定メニュー「エバーチーズのクロワッサングラタン」

さらに、同日には「2Bread クロワッサン」を使用した店舗限定メニュー「エバーチーズのクロワッサングラタン」が発売される予定です。このグラタンは、ブロッコリーやかぼちゃなどの野菜がたっぷり入った一品で、食感や風味が楽しめるようになっています。

近年のプラントベースフードの拡充

近年、サステナブルな食材としてのプラントベースフードが注目されています。TWOとカゴメは、2021年に包括的な業務提携を結び、プラントベースフードの共同開発に取り組んできました。これまでの成果として、プラントベースエッグ「Ever Egg」などがあります。この商品は「野菜半熟化製法」という独自の技術で、ふわとろの食感を実現しています。

チーズのカテゴリーに挑戦

もともと、チーズはその豊かな風味と様々な料理との相性の良さから人気がありますが、栄養面を考慮するとヘルシーな選択肢が求められます。そこでTWOとカゴメは、食べたい欲求を満たしつつも健康に配慮した新しいチーズの開発を目指しました。この「Ever Cheese」は、チーズの魅力を十分に享受しながらも、健康的な選択肢を提供しているのです。

おいしさと栄養の両立

「Ever Cheese」は、旨味や香り、伸びにこだわって開発されました。特にチーズの伸び感に関しては、数百種類の原材料を試行錯誤して詰め込まれています。大豆飲料を使用することで、香りとコクを強化し、また人参を使用することで鮮やかな色合いを加えるなど、見た目にもこだわっています。

さらに、カロリーや脂質を抑えたことにより、消費者は安心して多様なアレンジが楽しめるのが魅力です。