八ヶ岳の春限定ディナーコースで味わう野菜とワインのハーモニー

自然に囲まれた「リゾナーレ八ヶ岳」で春の味覚を堪能

リゾナーレ八ヶ岳は、四季折々の自然を楽しむことができるリゾートホテルであり、2025年の春には特別なディナーコースを提供します。このコースは、クレソンや菜の花など地元の新鮮な野菜をふんだんに使用したイタリア料理で構成され、心温まる食体験を提供します。コースは、メインダイニング「OTTO SETTE」で展開される予定です。

シェフが選んだ春の食材

春のディナーコースの魅力は、シェフが自ら選び抜いた新鮮な野菜を使用した料理にあると言えるでしょう。各料理には、八ヶ岳エリアならではのこだわりの食材が活用されており、土地ならではのイタリア料理が味わえるのが大きな特徴です。特に、］あやめ雪蕪と鹿肉のコトレッタは、春の鹿肉が最も美味しい時期を捉え、いぶりたくあんの衣を付けて香ばしさを引き立てています。

さらに、クレソンのジェノベーゼとリングイネなど、さわやかな味わいの一皿も楽しめます。クレソンの独特な食感と煮貝の風味が絶妙にバランスし、春の訪れを感じさせる活力に満ちた一品です。デザートには、菜の花と苺のジェラートが華やかに彩り、爽やかで甘酸っぱい味わいが春の気分を引き立てます。

地元ワインとのペアリング

リゾナーレ八ヶ岳の魅力は、料理だけでなく、ワインのペアリングにもあります。この地域は世界的に有名なワインの産地としても知られ、約500種類、2,000本のワインが取り揃えられています。料理の一品一品に合わせたソムリエおすすめのペアリングにより、野菜とワインの素晴らしいマリアージュを楽しむことができます。

特に、提携ワイナリー「ドメーヌミエ・イケノ」で造られるこだわりのワインは、八ヶ岳の自然の恵みを凝縮した味わいを生かしており、料理との相性も抜群です。

春を感じる特別な時間

「OTTO SETTE」の名前には、八ヶ岳ならではの野菜やワインの素晴らしさを体験してほしいという願いが込められています。料理長の鎌田匡人氏は、八ヶ岳の恵みを生かしたイタリア料理を提供し、土地の特性を最大限に引き出す調理法を追求しています。この特別なディナーコースは、2025年3月21日から6月25日までの春期間限定で提供されます。

設備とアクセス

リゾナーレ八ヶ岳は、八ヶ岳の雄大な自然に囲まれたロケーションに位置し、客室は172室を備えています。また、JR小淵沢駅から車で約5分の距離に位置しており、無料送迎バスも運行されています。

料金に関しては、春限定ディナーコースは一名あたり15,730円からスタートし、ペアリングコースも用意されています。宿泊者限定の特別な特典として、この貴重な体験をぜひ楽しんでみてください。

自然豊かな日本の春を味わいたい方々にとって、リゾナーレ八ヶ岳の春限定ディナーコースはまさに絶好の選択と言えるでしょう。期待以上の美食体験で記憶に残るひとときをお過ごしください。