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明石藩主の饗宴が現代に蘇る特別本膳料理

兵庫県明石市にある株式会社キャッスルホテルが、明石藩第8代藩主・松平直明の饗宴を基にした特別本膳料理を提供します。この料理は、JR西明石駅近くのホテルキャッスルプラザ内にある日本料理店「赤石」で、2025年1月15日から2月28日までの期間限定で楽しむことができます。

魅惑の本膳料理

この特別料理は、2024年11月に明石公園で開催されたガストロノミーイベントで初めて披露され、神戸新聞の元旦付け紙面でも大きく取り上げられました。多くの参加者から高評価を受けた当料理は、明石の地元食材をふんだんに使用し、現代の技術と味覚でアレンジされています。キャッスルホテルグループの総料理長、橋本浩二氏が手がけるこの料理は、歴史的な饗宴を再現したもので、明石の味覚を存分に楽しむことができます。

豪華な料理内容

特別に用意される「明石藩松平本膳」は、以下の料理がセットになっています：

• - 明石鯛の炊き込みご飯：香り高いだしでふっくらと炊き上げた鯛が特徴。
• - 明石ダコの柔らか煮：深い味わいでじっくりと煮込まれたダコの逸品。
• - サワラの味噌漬け焼き：地元産味噌を利用した香ばしい焼き物。
• - シイタケと鶉のつみれ入り生姜風味のスープ：体を温める、優しいスープ。

さらに、脇膳として、

• - 鯛の昆布締め：上品な昆布の旨味を引き立てる鯛の一品。
• - 鴨鍬焼き：香り高い岩津葱と粉山椒を使用。
• - 季節のデザート：新鮮な果物を用いたデザートが楽しめます。

切子三献で格式を高める

「明石藩松平本膳」のメニューには、特別な献酒セット「明石の酒宴 切子三献」が加えられ、格式のある宴を演出します。三献の献酒の儀式が行われ、地元の地酒と美しい切子の盃が一体となった新しい体験が提供されます。この特別な献酒は、場の雰囲気を盛り上げ、和の文化を体感できる貴重な機会でもあります。

ご予約と詳細

• - 期間：2025年1月15日（水）～2月28日（金）
• - 料金：明石藩松平本膳は6,000円（税・サービス料込み）、明石の酒宴 切子三献は1,500円（税・サービス料込み）。
• - 予約：3日前までの要予約、入荷状況により一部内容が変更される場合があります。

日本料理店「赤石」は、明石の歴史を感じながら季節の美味を楽しむ場を提供しています。明石の滋味と格式ある饗宴を、この機会にぜひお楽しみください。

お問い合わせ

• - 場所：ホテルキャッスルプラザ内 日本料理「赤石」（JR西明石駅より徒歩5分）
• - 電話番号：078-924-9188
• - 営業時間：11:30～14:30 / 17:00～21:00
• - 定休日：月曜日（祝日の場合営業、翌日定休日）

株式会社キャッスルホテルの広報室までお気軽にお問合せください。明石の魅力を詰め込んだ特別料理を、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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