日本酒の新たな進化「Gekkeikan Studio no.7」が登場！

京都市伏見区に拠点を置く月桂冠株式会社が展開する実験的な日本酒プロジェクト「Gekkeikan Studio」から、待望の新商品「Gekkeikan Studio no.7」が2026年3月16日より発売されます。この商品は、独自の醸造技術を活かし、伝統的な日本酒の枠を超える新たな可能性を追求した成果です。

Gekkeikan Studio no.7の魅力

「no.7」は、前作「no.6」で培った「木材と日本酒の調和」の知見を基に開発されました。特に、酒と樽に含まれる香り成分「ラクトン」に着目し、ふたつの異なる香りが共鳴する新しい味わいを生み出しました。これにより、口当たりは優しく、果実感満載の芳醇な香りが漂います。さらに、リラックスタイムにぴったりで、心をほぐすような味わいに仕上がっています。

最大の特徴は、桃のような甘い香りを持つ「γ−ノナラクトン」と、樽由来の深い香りを持つ「オークラクトン」が織りなす香りの層です。これらの香りが見事に調和することで、これまでにない奥行きのある味わいが実現されており、冷やすことでスモーキーさやバニラ香が引き立ち、少し温めることで甘酸っぱさが感じられるなど、温度による変化も楽しめる新たなテイストが特徴です。

開発の背景とコンセプト

「Gekkeikan Studio no.7」は、前作の開発で使用されたオリジナル酒樽を基に、樽酒のさらなる可能性を模索して開発が進められました。月桂冠が誇る香りの技術を駆使することで、まるで本物の桃のような香りを持つ日本酒が誕生し、樽にチャーリングを施すことで生まれる新たな香りを融合させました。

テイスティング調査では、「リラックス」といった感情的な印象が多く選ばれ、仕事終わりに癒される一杯としても愛されることでしょう。また、ラベルデザインにもこだわりがあり、ふたつのラクトンの響き合いを表現した意匠となっており、丸みと楕円の形状で優雅な香味を表現しています。