軽井沢マリオットホテルで楽しむ秋の発酵文化と美食のディナーコース

軽井沢マリオットホテルの秋の美食体験

軽井沢マリオットホテルでは、2026年の秋（9月1日から11月30日まで）、信州の豊かで色鮮やかな秋の実りと地域に息づく発酵文化を融合させた特別なディナーコースが登場します。このコースは「Prime Shinshu -Autumn-」と名付けられ、信州ならではの食材を豊富に使用した創作フレンチが堪能できます。

信州の旬の食材と発酵文化

信州地域は、栗やきのこ、柿などの旬の食材が豊富にあります。「Prime Shinshu -Autumn-」では、これらの食材に加え、信州サーモンや信州プレミアム牛など、地元産の食材がふんだんに使用されています。さらに、味噌や柿酢などの発酵文化を取り入れ、素材本来の良さを最大限に引き出す工夫がなされています。香ばしい発酵バターや、独特の風味を持つ黒ニンニクなども加えられ、深い味わいへと仕上がっています。

コース内容の一例

この特別なディナーコースの中で、特に魅力的なのはアミューズや前菜です。市田柿フロマージュと生ハム、信州サーモンと焼き茄子のタルタル、馬肉とリンゴのマリアージュといった料理が彩られ、それぞれが信州の秋を表現しています。続いて提供されるスープは、長野県産の鹿肉を使ったコンソメで、旨みが濃厚です。

魚料理には、白ワインと柿酢を使ったデュグレレ風の下平目が登場し、キノコや松茸のディクセルとのマリアージュが楽しめます。メインディッシュには、青唐辛子味噌とカボチャピューレを合わせた信州プレミアム牛フィレとサーロインが用意され、それぞれの素材の味がしっかりと感じられます。

特製デザートで締めくくり

コースの締めくくりとして、小布施栗のミルフィーユと発酵バターの香りが楽しめるデザートが待っています。このデザートは、ホテル自家製の洋梨ソルベや赤ワイン煮とともに提供され、甘さと酸味の絶妙なバランスを味わえます。

ディナー付き宿泊プラン

また、軽井沢マリオットホテルでは、この秋限定のディナーコースを楽しむための宿泊プランも用意されています。「Prime Shinshu Stay」では、スパークリングワインや朝食が付いた特別な体験が提供されます。ステイプランの宿泊料金は一名様48,224円からスタートし、信州の美しい景色を楽しめる客室に宿泊することができます。