フォーシーズンズホテル京都に濵本佳秀シェフが復帰、革新のスイーツ誕生へ

濵本佳秀シェフがエグゼクティブペストリーシェフに就任

フォーシーズンズホテル京都は、2025年1月16日付で濵本佳秀（はまもとよしひで）氏がエグゼクティブペストリーシェフとして就任することを発表しました。彼は洋菓子の分野で30年以上のキャリアを持ち、その豊富な経験を活かしてスイーツの新たな可能性を追求します。

濵本シェフの経歴

濵本シェフは辻製菓専門学校を卒業後、大阪と名古屋のレストランでの経験を積んだ後、フォーシーズンズホテル東京丸の内でシェフとしてのキャリアをスタートしました。彼は2007年にはビバリーヒルズのフォーシーズンズに転職し、国際的な舞台で活躍。その後、再び丸の内に戻りペストリーシェフに昇進しました。さらに、シンガポールのフォーシーズンズホテルではエグゼクティブペストリーシェフを務め、2021年までフォーシーズンズホテル京都の開業メンバーとしてチームを率いました。今回の復帰は、彼にとって特別な意味を持つものとなっています。

新たな挑戦とビジョン

濵本シェフは、今回の復帰に際して自身の抱負を次のように語っています。「ウェディングケーキには、それぞれのカップルの物語や思い出を反映させたデザインを落とし込みたい。また、クリスマスシーズンには、伝統的な焼き菓子とユニークなクリスマスケーキを融合させた多様なレシピを開発します。日本の素晴らしい果物や旬の食材をたっぷり使い、ストーリー性あふれるスイーツでゲストの皆様に感動をお届けすることが私の大きな使命です。」

ホテルの期待の声

総支配人のファニー・ギブレ氏も、「濵本シェフを再びフォーシーズンズファミリーに迎え入れることができて非常に嬉しく思います。彼の日本の伝統や食材に対する深い知識、創造力を活かし、日本特有の魅力を持ったスイーツを提供することで、ゲストに特別なひとときを届けられることを期待しています。」とコメントしています。濵本シェフの手がける美しいスイーツが、フォーシーズンズホテル京都を訪れる全てのゲストに新たな驚きと笑顔をもたらすことでしょう。

まとめ

濵本佳秀シェフの復帰は、フォーシーズンズホテル京都にとって大きなニュースです。彼の豊富な経験と独自の視点が加わることで、ホテルのスイーツメニューがさらなる進化を遂げることでしょう。ぜひ、彼の手がける新しいスイーツをお楽しみください。

詳しい経歴はフォーシーズンズホテル京都公式プレスルームをご覧ください。

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