裏千家家元夫人の願いが生んだ幻の高級笹かまぼこ「秘造り平目」

幻の高級笹かまぼこ「秘造り平目」の誕生

日本の伝統食文化を代表する笹かまぼこ。その中でも特に注目を集めるのが「秘造り平目」です。この笹かまぼこは、裏千家の家元夫人の「とびきり美味しい物を作ってほしい」という願いがきっかけで誕生しました。1950年代から続く伝統の技術を駆使し、希少な平目を使って一つひとつ丁寧に作り上げられています。

最高級素材を使用

「秘造り平目」は、冬の寒さが最高の時期とされる平目を使用しています。厳選された平目は、普段は高級料亭に卸されるもので、その鮮度と美味しさは一級品です。この魚を職人が手作業でおろし、石臼で丁寧にすり潰してから調味料を加え、その後、一枚一枚焼き上げるという手間暇かけた工程を経ています。

美しさと味わいの融合

味わいだけでなく、見た目も重視されている「秘造り平目」。まるで美術工芸品のように仕上げられ、その外見からも特別感が溢れています。特に「鹿の子仕上げ」の板かまもセットに含まれ、その繊細なデザインは職人の技術が光る逸品です。

プレミアムセット「吟匠」

さらに、「秘造り平目」を含む高級ブランド「吟匠」シリーズも注目です。この限定商品は、600年以上の歴史を持つ伝統的な蒲鉾造りの技術を基に、さらに一歩進んだ商品として復活しました。価格は12,000円（税込）で、内容は「秘造り平目」、特選の板かま、そして特製の伊達巻が揃います。特に伊達巻は、地鶏の卵と和三盆糖を使い、ふわっとした食感と上品な甘さを実現しています。