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JR西日本ホテルズが輝いた料理コンテスト

2025年8月21日、京都の後藤学園武蔵野調理師専門学校において開催された「第21回 JRホテルグループ料理コンテスト」。この度、株式会社ジェイアール西日本ホテル開発が運営する JR西日本ホテルズから、何と4名のシェフが入賞し注目を集めました。特に優勝と準優勝の栄誉を得たのは、ホテルグランヴィア京都の田中新悟シェフと、THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collectionの酒井誠友シェフです。

コンテストの概要

この料理コンテストは、JRホテルグループに所属する40歳以下の調理部門の社員が参加可能で、技術やアイデアを競い合う舞台です。今回の出場者は合計18名、彼らは「仔羊」を用いた“プロヴァンス風”のオリジナル西洋料理をテーマにしています。競技は総料理長らによる技術審査と味や盛り付けの試食審査で行われました。

優勝・準優勝の栄冠

優勝した田中新悟シェフは、「仔羊のロースト ジュダニョーとミントのオイル」を披露しました。彼は、プロヴァンスのテーマに寄り添った料理仕上げにあたり、地域の気候や風土を学び、ストーリー性を大事にしたと語ります。準優勝の酒井誠友シェフは、「仔羊とフォアグラのパイ包み焼き仔羊のジュとラベンダーの香り」を作り、その完成に至るまでのサポートをチームに感謝しました。

その他の受賞者たち

また、5位入賞には勝本陸来シェフが輝き、デザイン賞には錦織隼シェフが選ばれました。各受賞者のコメントからも、仲間たちの支えや日々の努力が強調されていました。彼らはこの経験を通じて、料理への情熱やプロとしての成長を実感しています。

「食」のディスティネーションホテル

JR西日本ホテルズは、地域との共生とともに「食」の価値向上に努めています。様々なコンテストへ参加することにより、スタッフの技術向上を図る姿勢は、まさに「食のディスティネーションホテル」を目指すものでしょう。

JR西日本ホテルズの成り立ち

JR西日本ホテルズは現在、5つのブランドを擁し、合計13のホテルを展開しています。新幹線やターミナル駅直結の安心感を基盤に、旅行者にとって大切な存在として成長してきました。全てのホテルが地域の魅力を引き出し、訪れる人々に質の高いサービスを提供することで、旅の魅力を一つ一つ作りあげています。

最後に

この度のコンテストにおける入賞は、JR西日本ホテルズのシェフたちが日々技術を磨き、成長し続けている証です。彼らの料理に対する情熱は、これからも多くのお客様に美味しいメニューを提供し続けるでしょう。今後の活躍にも期待が寄せられます。

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