新宿にオープンする和食店「合 Shinjuku」で旬の味わいを体験

東京都新宿区に、2026年11月2日（月）に新しい和食店「合 Shinjuku」がオープンします。この店舗は、国際的に活躍するUDS株式会社が手がけたもので、食材の素晴らしさの味わいを最大限に引き出すことに焦点をおいています。

店名の「合 Shinjuku」は、食材が一緒になって生まれる味わいや、心に響くお米やお酒の楽しみをお客様に体験してほしいという想いから名付けられています。和食界の権威、中村悌二氏がアドバイザーとして関与しており、季節ごとの新鮮な素材を活かした食事が楽しめるメニューを展開します。

空間デザイン

「合 Shinjuku」は、約10メートルの欅のL字カウンターに囲まれたオープンキッチンスタイルのレイアウトです。調理の様子を楽しみながら食事をすることができるため、食事の価値がさらに引き立ちます。店内には古材を使った柱や梁が施され、藁を織り込んだ左官壁が独特の風合いを与えています。自然の素材が生み出す居心地の良さは、日本文化の魅力を感じさせます。また、カウンター背面には釉薬の洗練されたタイルが用いられ、日中は自然光が反射し、夜は揺らぐ火の光が優しい陰影を生み出します。

特徴的なメニュー

「合 Shinjuku」では、旬の食材を最適な調理法で調理し、一皿一皿に心を込めています。炭火焼、鉄板、すし台などの設備が整えられ、和食以外の要素も取り入れたメニューが揃っています。

ディナーメニューの例

以下は、ディナーメニューの一部です。

- アラカルト

- 柿と春菊と生ハムの白和え: 1,000円
- 大山鶏手羽のスパイシー唐揚げ（2本）: 800円
- 黒毛和牛イチボ100g: 4,200円

- 合の定番コース: 9,900円

- まぐろサンド、仕立て刺身、黒毛和牛を使用した厳選メニューが楽しめます。

- ドリンク

- ビール（950円～）、瀬戸内レモンサワー（800円）などがあり、豊富な飲み物の選択肢も魅力です。

また、朝食は「ONSEN RYOKAN 由縁新宿」の宿泊者専用で、心温まる和定食として手作りのおむすびを提供し、ランチには金曜から日曜限定の炭火焼きとおひつご飯の御膳コースもあります。

施設概要

- 店名: 合 Shinjuku
- 所在地: 東京都新宿区新宿5丁目3-18 ONSEN RYOKAN 由縁新宿1F
- アクセス: 新宿三丁目駅から徒歩8分、新宿御苑駅から徒歩7分
- 営業時間: 朝食 7:00-10:00、昼食 11:30-14:30、夕食 18:00-23:00
- 定休日: 不定休

UDS株式会社について

UDS株式会社は、地域や場所特有の特性に合わせたデザインを提供し、持続可能な場作りを目指しています。主な実績にはキッザニア東京やMUJI HOTELなどがあり、地域コミュニティに貢献する取り組みを行っています。

新宿での食事は、ぜひ「合 Shinjuku」で旬の味わいを体験し、心地よい雰囲気の中で特別なひとときを過ごしてみてください。